Er løk bra for deg?

De svovelholdige forbindelsene i løk kan gjøre pusten stink og øynene dine vann. Men visste du at de også er ansvarlige for løkens kraftige helsefremmende effekter? Løk er medlemmer av allium-familien, som hvitløk. De brune, hvite eller rødhudte pærene er en stift i matlaging rundt verden. De legger et sterkt spark på ethvert måltid.

Som alle grønnsaker er løk en sunn del av et godt balansert kosthold. Men fordelene med løk er mer ekstraordinære enn de fleste vet. Løk er lavt i kalorier og høye i vitamin C. De er også rike på unike antiinflammatoriske og antioksidanter.

Les videre for å finne ut hvorfor flere løk i kostholdet ditt ikke er noe å gråte om.

Nyttige fordeler med å spise løk

En kilde til unike kostholdige flavonoider

Løk er en av de rikeste kildene til kostholdige flavonoider, kraftige fytokjemikalier. er polyfenoliske forbindelser som kan redusere risikoen for kreft, kardiovaskulære og inflammatoriske sykdommer. Flavonoider er typer forbindelser kjent som antioksidanter. Antioksidanter hjelper forsinkelse eller reduserer oksidativ skade på celler i kroppen. Flavonoider er mest konsentrert i de ytre lagene av løk, så ikke skjell dem for mye.

En av de viktigste flavonoidforbindelsene som finnes i løk er kjent som quercetin. Quercetin har blitt undersøkt omfattende for dets anticancer effekter. For eksempel viste en fersk studie at quercetin hjalp til med å senke svulstveksten hos mus med bukspyttkjerteltumor.

Quercetin har også blitt funnet å spille en rolle ved å redusere blodtrykket. Høyt blodtrykk er en viktig risikofaktor for å utvikle kardiovaskulære sykdommer. Disse inkluderer:

hjerteinfarkt

perifer arteriesykdom

Høyt i organosulfurer

Løk inneholder en rekke svovelforbindelser. Svovelet gir dem sin karakteristiske skarp lukt. Men disse svovelforbindelsene kan bidra til å redusere betennelse og til og med hjelpe tone ned symptomene på astma, leddgikt og hjertesykdom.

En 2010-gjennomgang publisert i Molecular Aspects of Medicine viste at det vanlige forbruket av organosulfatforbindelser som finnes i løk og hvitløk, kan forhindre utvikling av kardiovaskulær sykdom. Tiosulfinatene som finnes i løk antas å virke som naturlige blodfortynnere ved å holde blodplättene fra å samle inn i blodet. Dette reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Rik kilde til krom

Løk inneholder en stor mengde av spormineralt krom. Krom antas å hjelpe til med å regulere blodsukkeret og øke virkningen av insulin. Det har også blitt funnet å være direkte involvert i karbohydrat-, fett- og proteinmetabolisme. Dette er spesielt viktig for personer som lider av insulinresistens eller type 2 diabetes.

Vitamin C

Løk er en stor kilde til vitamin C. Vitamin C er en antioksidant og spiller en viktig rolle i immunfunksjonen. Vitamin C forbedrer også absorpsjonen av nonheme jern. Nonheme jern er typen jern som finnes i plantebaserte matvarer, som spinat. Saute spinat og løk sammen for å forhindre jernmangelanemi.

Forbedring av bein tetthet

Flere studier har funnet en sammenheng mellom løkinntak og bein tetthet. Fordelen er spesielt viktig for menopausale kvinner, som ofte opplever tap av bentetthet til osteoporosepunktet.

En studie hos kvinner i alderen 50 og eldre, for eksempel, fant at kvinner som spiste løk minst en gang daglig hadde en 5 prosent større bein tetthet enn kvinner som bare brukte løk en gang i måneden eller mindre. Forskerne fant også at hyppige løk forbrukere kunne redusere risikoen for hip fraktur med mer enn 20 prosent sammenlignet med kvinner som ikke spiste løk i det hele tatt.

Slik legger du inn mer løk i kostholdet ditt

Mange frykter å kutte løk på grunn av deres tendens til å ta på tårer under forberedelsen. Å kjempe med å gråte når du skar en løk, chill dem for en time eller så før du blir forberedt. Kjøling senker aktiviteten til enzymet som produserer allylsulfat, noe som resulterer i tårer. Hvis du ikke har tid, kan du alltid investere i noen beskyttelsesbriller for å beskytte øynene dine mens du skiver og terninger.

Løk kan legge til smak for enhver suppe, stuing, dukkert eller saus. De kan brukes som topping for din favoritt sandwich eller burger, men løk gjør også en utmerket side parabolen. Flavonoider i løk er mer konsentrert i kjøttets ytre lag, like under huden. For å maksimere helsemessige fordeler, avskall så lite av den kjøttfulle, spiselige delen som mulig når du forbereder en løk og la den hvile i fem minutter før matlagingen.

Du kan spise løk rå eller kokt. Råløk har en tendens til å ha en sterk og skarp smak, mens sautéing, svette eller stekende løk virkelig bringer ut deres søthet. Prøv disse oppskriftene på parabolen for å få din daglige løkdose:

En enkel, men perfekt, tomat- og løksalat

kan følge deg med til enhver familiegrilling. Se oppskriften.

• Løk til frokost kan ikke høres appetittvekkende først, men de er faktisk et flott tillegg til en frokost omelett. Prøv å lage en omelett med gurkemeie, tomat og løk for en sunn start på dagen din. Se oppskriften.Har du ekstra løk? Prøv å plukke dem og lagre dem i en krukke til senere. Tasty men søte syltetøy bare ta noen minutter å forberede. Se oppskriften.
• Rødkål og løk med epler og aprikoser er en levende siderett perfekt for høsten. Se oppskriften.
• Hvis du trenger en hjertelig dukkert for en meksikansk-inspirert middag, se ikke lenger enn standard guacamole salsa. Denne kombinasjonen av avokado, koriander, tomat og rødløk er deilig, og også full av næringsstoffer. Se oppskriften.
• Hvis du er en fan av grønnsaker med mye smak, suger du sammen litt løk, spinat og sopp som er en utmerket parabol for biff eller kylling.Se oppskriften.
• Et brød laget av løk? Ja, det stemmer. Denne "rå" løkbrødet er en favoritt blant rå matvarer. Det kaller løk, solsikkefrø, lin og olivenolje og kan toppes med hummus, skiver avokado eller noe annet du ønsker. Se oppskriften.
• Neste trinn
• Det er på tide å komme over din frykt for å kutte løk. De er for gunstige til å gå opp. Rik på antioksidanter, vitamin C, flavonoider og mer, kan løk hjelpe deg:

redusere risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag og kreft

redusere betennelse

• forbedre glukosetoleransen hos personer med diabetes
• vedlikeholde sunne bein
• stimulere immunsystemet
• forebygge jernmangel anemi
• Supper, omeletter, dips og side retter er ikke komplett uten løk eller to. Pass på å lagre på ditt favoritt utvalg av løk neste gang du er i matbutikken.