Kolesterol og løk: Hva du bør vite

noen mer sautéløk løk til marinara-sausen din eller legge til noen terninger med løk til salaten din, reduser kolesterolet ditt? Kan være.

Løk er kjent for sine kulinariske fordeler, men de kan også være til nytte for helsen din. Forskning indikerer at løk kan til og med bidra til å forbedre kolesterolnivået.

Hva forskningen sier

Løk er sterke i smak og høyt i polyphenoliske forbindelser kalt flavonoider. Flavonoider kan ha:

• anti-inflammatoriske evner
• antioksidanter
• anticanceregenskaper
• antiproliferative evner, eller evnen til å stoppe cellevekst

Studier antyder også at løk kan bidra til å forbedre kolesterolnivået.

I en studie reduserte flavonoider i løk lavdensitetslipoprotein (LDL), eller "dårlig" kolesterol hos overvektige personer med risiko for kardiovaskulær sykdom. Forskerne tilskrev dette til den spesifikke flavonoid quercetin, en antioksidant som finnes i løk og andre frukter og grønnsaker. High-density lipoprotein (HDL), eller "godt" kolesterol, nivåer ble ikke påvirket.

En annen studie så på effekten av løkekstrakt på kolesterol hos rotter. Forskerne bemerket en signifikant reduksjon i kolesterolnivået, selv om triglyseridnivåene forblir uendret. Noen av rotter ble gitt løkekstrakt og sinksulfat, mens andre bare ble gitt løkekstrakt eller sinksulfat. Bedre resultater ble observert blant rotter som ble gitt en kombinasjon av løkekstrakt og sinksulfat.

Røde løk kan også være til nytte for kolesterolnivå. I en studie publisert i Mat og Funksjon ble mannlige hamstere matet med høyt kolesterol diett. Noen av råttenes kosthold ble supplert med rødløkpulver. Rottene som fikk det røde løkpulveret opplevde lavere LDL-kolesterolnivåer og opprettholdt høye HDL-kolesterolnivåer. Forskningen var den første av sitt slag å bruke røde løk.

Løk, diabetes og kolesterol

Personer med diabetes har økt risiko for hjerte-og karsykdommer og slag. Diabetes reduserer ofte HDL-kolesterol, og øker LDL-kolesterol og triglyserider. Det er viktig for personer med diabetes å holde kolesterolet i sjakk.

En studie undersøkte effektene av å kombinere diabetesmedisinmetformin (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) og løkekstrakt. Rotter med diabetes ble gitt denne kombinasjonen. Forskere så en reduksjon i blodsukker og totalt kolesterolnivå. Til tross for de oppmuntrende resultatene, er forskerne usikre på hvordan løkekstrakt bidrar til å redusere kolesterolnivået og hvorfor det økte sult og mating hos rotter uten diabetes. Mange av studiene har også bare undersøkt effekten av løk på kolesterol hos dyr. Det har vært begrensede studier på mennesker. Mer forskning er nødvendig.

Raw vs Cooked

Det meste av undersøkelsen på løk er gjort med rå løk eller konsentrert løkekstrakter.Det er uklart hvordan næringsstoffene i løk påvirkes når løk kokes over høy varme.

Quercetin-nivåene forandres ikke når løkene smelter. I stedet overføres denne antioksidanten til kokevannet eller annen væske. Som et resultat kan det være best å spise løk rå, lage dem i en væske, eller sauté dem over lav varme.

Flavonoider er høyest i ytre lag av en løk. For å beholde så mange næringsstoffer som mulig, vær forsiktig med å bare avle løkets tynne, papare lag og la de kjøttfulle lagene være intakte.

Ernæring

Når det gjelder ernæring, er ikke alle løk skapt like. En studie publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry sammenlignet næringsverdien av 10 varianter av løk. Blant de undersøkte varianter ble det funnet at sjalusene inneholdt det høyeste fenolinnholdet og antioksidantaktiviteten. Den vestlige gule løk toppet listen for høyest flavonoidinnhold.

Forholdsregler

De fleste tolererer løk godt når de konsumeres i små mengder. Selv om det er sjeldent, kan noen mennesker ha en allergisk reaksjon på løk. Noen stoffer kan også samhandle med løk. Du bør være forsiktig hvis du tar noen av følgende medisiner:

• acetylsalisylsyre
• antikoagulant eller antiplatelet narkotika
• medisiner som påvirker leveren, som acetaminofen, klorzoksazon, etanol, teofyllin og noen anestetika
• Snakk med legen din dersom du tar noen av disse legemidlene regelmessig.
• Kosttilskudd

Løktilskudd kan være et alternativ hvis du bare ikke kan stå den stikkende smaken eller lukten av løk. En standarddose av løkekstrakt er ennå ikke fastslått. Å ta løk i doser høyere enn typiske matbeløp, anbefales ikke med mindre du er under legen din. I tillegg må du sørge for at du kjøper løktilskudd fra en klarert kilde, og følg instruksjonene for etiketten nøyaktig.

The Takeaway

Forskning indikerer at løk kan bidra til å redusere kolesterol. Flere studier er imidlertid nødvendig for å finne ut nøyaktig hvordan løk påvirker kolesterol metabolisme. I mellomtiden er det lett å innlemme løk i kostholdet ditt. Prøv å legge dem til noen av følgende:

smørbrød

gryteretter

• salater
• supper
• chutneys
• rørsteg
• salsas
• karriretter
• Neste gang du kutter en løk, smil gjennom tårene dine, fordi du vil gjøre noe positivt for helsen din.
• Leter du etter noen sunne løkoppskrifter? Lag Healthline's grillede løksalat til din neste bakgårdsgrill, eller prøv denne sørindiske oppskriften på havre og løkuttapam.