Mat og oppskrifter: alt om honning

Hvordan lager bier honning?

Det begynner når en honningbi stopper ved en blomst og suger ut den søte, flytende nektar. Hun lagrer nektaren i en spesiell sekk som kalles en honningavling, der enzymer bryter den ned til enkle sukkerarter. Tilbake ved bikuben flytter andre bier nektaren inn i honningkjeler. De svever over cellene, og skaper en lek som tørker ut nektaren til den blir honning, og forsegler deretter cellene med voks. Bier besøker 2 millioner blomster for å lage et halvt kilo honning.

Er honning virkelig bee barf?

Når de jakter på nektar, lagrer biene den i en spesiell andre mage bare for honning. Og mens de kaster slags når de kommer tilbake til bikuben, er det ikke helt det samme. Sannheten er at siden nektaren aldri befant seg i biens faktiske mage, er den ikke egentlig spy.

Hvor kommer honning fra?

De fleste honning kommer fra gårder der bier pollinerer avlinger som bær, grønnsaker, frukttrær og nøttetrær. I 2017 samlet amerikanske birøktere 148 millioner pund honning. De øverste honningstatene er Nord-Dakota, California, Sør-Dakota, Florida og Montana. Biene pollinerer mer enn en tredjedel av avlingene våre og øker verdien av innhøstingen med minst 15 milliarder dollar.

Hvor lenge har folk brukt honning?

Mennesker har samlet honning i tusenvis av år. Bergkunst i Spania fra 6000 f.Kr. viser mennesker som høster honning. Bivoks fra rundt 8000 f.Kr. ble funnet i kokekar i Tyrkia. I 2400 f.Kr. var egypterne dyktige birøktere. Da tidlige mennesker ryddet skog i beite, skapte de bivennlige naturtyper der blomster og busker vokste. Da bøndene flyttet inn i nye områder, fulgte honningbier.

Hvordan brukes honning i brygging?

Den eldste kjente gjærede drikken ble laget med honning. Forskere fant det bevart i 9000 år gamle keramikk krukker på et sted i Nord-Kina. Oppskriften inkluderte også ris og frukt. I dag bruker bryggere honning for å gjøre øl søtt eller tørt, eller for å tilsette aroma, smak og rundhet. Mange bryggere lager også mjød, som bare er gjæret med honning. Men mjød er ikke øl.

Honning vs. sukker

I denne debatten kan honning ha en fordel. Den har sunne antioksidanter, aminosyrer og vitaminer. Men noen eksperter sier fordelene med honning er for små til å gjøre noe. Dessuten har en teskje honning 21 kalorier, mot 16 for sukker. Ikke gi honning til barn under 1 år. Det kan ha spor av botulisme som vil gjøre dem syke.

Vil honning hjelpe mine allergier?

Honning inneholder pollen, og på grunn av det spiser noen mennesker lokal honning for lindring av høysnue og andre allergier. Ideen ligner på hvordan allergiskudd fungerer. Men de typer pollen i honning er sjelden de typer pollen som får folk til å nyse eller får øynene til å vanne. Vitenskapen er klar: Å spise honning vil ikke hjelpe folk flest med sesongens allergier.

Kan honning hjelpe deg med å lege?

Bruken av honning for å behandle sår og forbrenninger har vært en del av tradisjonell medisin i århundrer. Gamle egyptere brukte det på sår. Det har naturlige forbindelser som bekjemper bakterier, fremmer helbredelse, forhindrer infeksjoner og letter hevelse. For å være trygg, kjøp medisinsk kvalitet honning fra en apotek før du behandler et sår eller brenner. Kontakt alltid legen din hvis såret er alvorlig.

Hvor lenge holder honning?

Honning har en fantastisk holdbarhet. Forskere fant potter med honning i egyptiske graver som var tusenvis av år gamle - og som fremdeles er trygge å spise! Dens lave fuktighet, sterke syrer og antibakterielle forbindelser gjør det nesten umulig å ødelegge så lenge det er forseglet. Oppbevar den i en tett lukket krukke på et tørt, kjølig sted som et spiskammer. Hvis det blir krystaller, legger du det i en åpen, ikke-plastisk beholder i en panne med varmt vann til den er klar igjen.

Hva er Royal Jelly?

Royal gelé er supermat for bier. Hver nyfødte bie spiser den i noen dager. Men bier som er bestemt til å bli dronninger, får kongelig gelé til de er voksne. Derfor er dronninger større og lever lenger enn andre bier. Noen mennesker sier at kongelig gelé også er en supermat for mennesker og kan behandle alt fra skallethet til overgangsalder og leddgikt. Men påstander om kongelig gelé er mer hype enn faktum.

Hva er Manuka honning?

Denne mørke honningen, laget av nektar av manuka-trær i New Zealand, er et populært middel mot sår, brannskader og magesår. Den har en antibakteriell forbindelse som er unik blant honning. Derfor er det interessert av forskere. Nyere studier støtter bruk av manuka for å helbrede sår og hudsykdommer, og for å bekjempe dødelige bakterier. Det viser også løfte som en behandling for noen kreftformer.

Kan honning lette forkjølelsessymptomer?

Foreldrene dine var på noe da de ga deg honning for forkjølelse. Studier viser at en liten mengde hjelper barn med å hoste mindre og sove bedre, sammenlignet med medisinene i mange velkjente sirup og allergipiller. Bare ikke gi den til mindre enn 1 år gammel. Det kan forårsake botulisme.