Matlaging: kan du spise disse matvarene galt?

Hvordan Matters, Too

Ja, å spise sunt betyr å velge riktig mat, men det er bare en del av det. For eksempel er huden på mange frukt og grønnsaker (eller like under den) der mye av vitaminene og mineralene er, så når du skreller av, går du glipp av det. Finn ut hva du kan gjøre for å få mest mulig næringsverdi ut av det du putter i munnen.

Brokkoli

Damp det. Det er den beste tilberedningsmetoden hvis du vil få mest mulig smell per bitt. Koking, mikrobølgeovn og steking av alt bryter ned mer vitamin C, klorofyll, proteiner og andre næringsstoffer. Og jo kortere steketid, jo mer næringsstoffer sparer du. For å tilsette smaken, kle opp dampet brokkoli med litt olivenolje, havsalt og sitronsaft.

poteter

Når de er avkjølt til romtemperatur eller avkjølt i potetsalat, vil de ha mer "resistente stivelse", som tar lengre tid å fordøye. Disse hjelper til med å holde tarmen sunn og kan redusere sjansene dine for overvekt, tykktarmskreft og diabetes.

egg

På rundt 75 kalorier gir ett egg deg omtrent 6 gram protein av høy kvalitet, alle ni av de essensielle aminosyrene kroppen din trenger, og mye vitamin D (som er vanskelig å få fra mat). Men all den godheten blir utlignet når du koker den i fett og tilfører en haug med pannekaker som drypper i smør og sirup med en side av bacon og hasjbrune. Prøv egget ditt posjert med litt sautert spinat, eller hardkokt på hele korn toast.

Vann

Flaskevann er fint å holde seg hydrert, men det har sannsynligvis ikke nok av en viktig ingrediens for å holde tennene sterke og bidra til å forhindre tannråte: fluor. Tingene fra springen din gjør vanligvis. Nesten alle tannleger og folkehelseorganisasjoner støtter å legge mineralet til offentlig drikkevann. CDC kaller det en topp-10 prestasjon for folkehelsen på 1900-tallet.

Kål

Gjør den til surkål eller kimchi. Fermentert mat som dette, laget når bakterier lever av sukker i grønnsaken, har naturlige probiotika som gir næring til bakteriene i tarmen. De kan hjelpe deg med å beskytte mot hjerte- og karsykdommer, kreft og diabetes. (Men hvis du er bekymret for hjertehelse eller høyt blodtrykk, har surkål mer natrium enn rå kål.)

Frukt

Bedre å tygge frukt og drikke vann når du er tørst, spesielt hvis du allerede er overvektig eller har diabetes. Selv 100% ren juice mister næringen når den er behandlet. Juice har heller ikke fiberen som gir deg en følelse av fylde og bremser absorpsjonen av sukker i systemet ditt. Vanlige sukkerpiker fra fruktjuice kan føre til helseproblemer som diabetes, overvekt og leverskader.

Hermetiske grønnsaker

Du vil ikke koke dem to ganger. Hermetikk er en overraskende god måte å holde næringen og friskheten i grønnsakene dine på, men de blir kokte i prosessen. Så etter at du tar dem ut, trenger du bare varme dem lenge nok til å varme opp igjen. Lengre enn det kan skade smak, tekstur og næringsstoffer.

Rødt kjøtt

Det er en flott kilde til proteiner, omega-3 fettsyrer, vitamin B12, niacin, sink og jern. Problemet er at det også kan lastes med mettet fett, som bare skal utgjøre en liten del av kostholdet ditt. Velg magre kutt, og klipp alt fettet du kan se av kjøttet før du steker det.

Kaffe

Sammen med koffeinøkningen du får, er det antioksidanter som beskytter cellene dine. Det kan være et lite kaloriinnhold i stedet for sukkersøt brus - men bare hvis du unngår sirup, sukker og krem ​​som er tilsatt noen kaffe. Hold fast i det grunnleggende brygget, og send den "dobbelt-karamell-frappe-mokka-latte-chinoen" som serveres i en kopp med bøtte.

pasta

Overkokt pasta blir grøtaktig og har en høyere glykemisk indeks (GI), noe som betyr at kroppen din absorberer karbohydrater raskere. Litt vårlig "al dente" pasta smaker bedre og er bedre for deg. Tøm den rett etter at den har mistet den ytre knasen, selv om det fremdeles er spor av mørkere gul inni. Type pasta vil påvirke koketiden. Begynn å teste for å være klar før den første tiden som anbefales på pakken.

tomater

Det kraftige antioksidant lykopen som finnes i tomater, beskytter mot kreft, hjertesykdom, hjerneslag og andre problemer. Og det er lettere å få fra kokte (tenk hermetiske tomater og langsimmede sauser) heller enn rå frukt. Når du spiser dem, tilsett litt olivenolje: Fettet hjelper kroppen din til å absorbere fyto-næringsstoffet.

cantaloupe

Selv om du ikke skal spise skorpen til denne melonen, bør du gi den en god skrubb med en børste før du skiver i den. Du vil bli kvitt skitt og bakterier som kan bli fanget i den grove huden, slik at du ikke sprer bakterier på kjøttet mens du skjærer. I motsetning til andre frukter, er det ikke nok naturlig syre til å drepe dem. Ha i hele cantaloupen så vel som bitene i kjøleskapet.

Rødvin

Ideen om at det kan bidra til å beskytte helsen din ser ut til å være sann - i moderasjon. Mer enn en drink om dagen for kvinner, to for menn, sender imidlertid effektene i den andre retningen. Kraftig drikking kan skade leveren og hjertet, skade et ufødt barn og gjøre deg mer sannsynlig å få en slags kreft.