Mat og ernæring: feil du kan spise

Åpne sinnet og munnen din

Du tenker kanskje på å spise insekter som noe barna gjør på det. Men noen av disse små dyrene er populære rundt om i verden for sin ernæringsmessige verdi - og de begynner å ta igjen i USA. For ikke lenge siden virket sushi og hummer like appetittvekkende for amerikanere, så det er ikke så langt -hentet som det høres ut.

crickets

Voksen krekling kan være en god kilde til jern, protein og vitamin B12. De er forberedt på mange måter. Det minst synlige er sannsynligvis når de blir malt i et pulver som er tilsatt proteinshakes og mel. Du kan allerede finne "cricket mel" i ett merke chips tilgjengelig i Amerika.

Grasshoppers

Disse skapningene er sterke på protein, og er populære over hele verden, spesielt i Mexico, Latin-Amerika og deler av Afrika og Asia. De er i så stor etterspørsel i Uganda at de koster mer per kilo enn storfekjøtt.

I Mexico serveres de vanligvis ristet i olje, med hvitløk, sitron og salt. Den snacks har gjort innbrudd i den amerikanske Major League Baseball Seattle Mariners har introdusert en versjon til fansen deres - ristet med chilipulver og nøkkel lime salt.

termitter

De er kanskje mest kjent for å tygge gjennom tre, men i Afrika og andre deler av verden er de kjent som mat. Termitter som er rik på proteiner, fettsyrer og andre mikronæringsstoffer, har også jern og kalsium. De blir servert stekt, røkt eller soltørket.

maur

Visse arter, særlig larver og pupper av vevermyren, er etterspurt i Asia. De er ansett som en delikatesse i deler av Sør-Amerika, der noen av de beste kokkene ofte bruker dem i avanserte retter.

De er en god kilde til proteiner, og sies å ha en sitronsaus smak.

Bees

Larvene er formen på bien som normalt brukes som mat. Bier med høyt innhold av aminosyrer, B-vitaminer og andre næringsstoffer, er beskrevet som å ha en smøraktig, form for fet tekstur. De er en stift i Thailand. Australske aboriginer bruker stingless bier som en kilde til sukker.

biller

Den voksne H. parallela er rik på proteiner og flere vitaminer og mineraler, den mest populære av insektene du kan spise. De kan tørrstekes eller brukes i oppskrifter (med hodet, armene og bena fjernet).

I 2012 avslørte Starbucks at det ble brukt ekstrakt fra cochinealbiller for å farge en av jordbærdrikke. Etter en viss negativ reaksjon på uttalelsen, gikk selskapet til en tomatbasert fargelegging.

mealworms

Disse insektene har mange omega-3 fettsyrer, protein, vitaminer og mineraler som kobber, natrium, kalium, jern, sink og selen. De kan spises rå, men blir ofte servert tørrstekt eller malt opp og tilsatt mel. I Mexico blir de noen ganger brukt på denne måten for å lage tortillaer.

fluer

Visse typer fluer, som er rike på protein, blir malt opp og brukt i øst-afrikanske land for å berike bakte varer som kjeks og muffins, samt kjøttprodukter som pølse og kjøttlaff. De kan også spises stekt eller soltørket.

larver

I deler av Afrika høstes nesten 9, 5 milliarder av disse hvert år. Det er delvis fordi de er en viktig kilde til proteiner, spesielt i regntiden. Larver er også populære i Asia og Mexico, der en av de vanligste måtene å servere dem er stekt eller brettet, krydret med en krydret saus og pakket inn i en tortilla. De kan også finnes på bunnen av en flaske med meskal tequila.

Stink Bugs

Ikke bli kastet av navnet. Disse skapningene har mange ernæringsmessige fordeler. De har fettsyrer, flavonoider (kjemikalier som hjelper til med å bekjempe betennelse), og aminosyrer. De kan også være rike på mineraler som jern, kalium og fosfor.

Noen sier at noen arter smaker som kanel, mens andre er som et surt eple. I Sør-Afrika blir de dynket i lunkent vann for å frigjøre giftstoffene sine, deretter tørket, vasket og kokt i varmt vann og salt.

Giant Water Bug

Denne slektningen til vannbåtmannen eller backswimmeren er noe av en godbit i Thailand, hvor den bare finnes i juni. Du kan spise dem hele eller knust, malt og tilsatt chilipasta. Denne blandingen er kjent som jaew maeng da i Laos og nam phik i Thailand.

Et ord av forsiktighet

Så enkelt det kan høres ut, er det ikke en god idé å dra ut og høste dine egne insekter. De må behandles og lagres på riktig måte. Når du har kjøpt dem fra en regulert selger, er det å tilberede dem omtrent det samme som de fleste matvarer. Bare sørg for å rengjøre og koke dem ordentlig.

For eksempel må stinkfeil bli dynket i varmt vann, aldri varmt, fordi varmt vann øyeblikkelig dreper feilene og forhindrer dem i å bli kvitt giftstoffene sine.