Poteter og kolesterol: Kjenn fakta

De fleste av oss vet at vi skal få mer fiber i våre dietter, men hvorfor er så fiber så viktig? Og hva har det å gjøre med kolesterol?

American Heart Association rapporterer at å spise en diett som er høy i løselig fiber kan bidra til å redusere nivåene av LDL eller "dårlig" kolesterol. Faktisk gjør det en bedre jobb med å administrere kolesterolnivået ditt enn dietter som er lave i trans og mettet fett. Disse fettene er de vanlige synderne når det gjelder kolesterol.

Det er her poteter kommer inn. Ikke bare er poteter deilig, næringsrik og allsidig, de inneholder løselig fiber og uoppløselig fiber. En mellomstort potet med hud inneholder like under 5 gram fiber. Det meste av fiberen finnes i huden.

Studier viser at noen løselige fibre binder seg til gallsyrer. Disse er forbindelser som hjelper til med fordøyelsen, og de er laget av kolesterol. Binding til syrene bidrar til å senke kolesterolet i kroppen. Kroppen må bruke kolesterolet, det må gjøre flere gallsyrer.

Matvarer med høy fiber kan være nyttig for kroppene våre også på andre måter. De er kjent for å senke blodtrykk og betennelse. De kan også redusere sukkerabsorpsjonen og stabilisere blodsukkernivået etter måltider.

Hva forårsaker høyt kolesterol?

Kolesterol går gjennom blodet i pakker kalt lipoproteiner. Det finnes to generelle klasser av lipoproteiner:

• lipoproteiner med lav densitet, også kjent som LDL eller "dårlig" kolesterol
• lipoproteiner med høy densitet, også kjent som HDL eller "godt" kolesterol

Å ha sunne nivåer av begge slag er viktig for helse.

En sunnere potet

Hvis poteter er så sunne, hvorfor spiser pommes frites eller potetmos ikke så sunt?

Siden det meste av fiberen i en potet er funnet i huden, fjerner huden huden mye av den fordelaktige fiberen. Og mens potetene selv er hjerte-sunne, er det ikke noen av måtene vi forbereder dem på. For eksempel steker poteter i olje til fett. Det samme gjelder for lasting av potetmos med smør, rømme og melk. Disse legger til fett i potetene, og trans eller mettet fett er kjent for å bidra til høyt kolesterolnivå.

Det betyr ikke at du fortsatt ikke kan nyte poteter. Bake potet, og prøv å bruke et sunnere smøralternativ eller litt olivenolje på toppen i stedet. Når du lager potetmos, legg til skummet melk og lite eller ikke-fett gresk yoghurt for å gi dem litt kremhet. Bruk krydder som oregano, pepper eller hvitløk til smak.

Anbefalt daglig fiberinntak er:

Alder	Kvinner	Menn
50 år og yngre	25 g	38 g
Eldre enn 50 år	21 g	30 g

Holde kolesterol i sjakk

Kolesterol kommer ikke bare fra mat.Det forekommer også naturlig i celler i menneskekroppen. Det hjelper oss med fordøyelsen samt hormon og vitamin D-produksjon.

Å ha høye LDL-kolesterolnivåer kan sette deg i fare for hjertesykdom. Det kan bidra til arterie blokkering, som begrenser blodstrømmen til og fra hjertet eller hjernen. Dette kan forårsake hjerteinfarkt eller hjerneslag.

Her ser du hvor kolesterolstallene dine bør - og bør ikke - være for optimal helse:

• høyt kolesterol: 240 mg / dL og høyere
• borderline høy: 200-239 mg / dL
• Ønsket nivå: Mindre enn 200 mg / dL

Regelmessig blodarbeid kan hjelpe deg med å holde tabs på kolesterolnivået. Å spise godt legger også til helhetens helse. Poteter kan spille en viktig rolle i riktig ernæring og helsestyring. Så pass på poteter!