De vanligste matallergiene for barn og voksne

Introduksjon

Det er vanlig å ha en dårlig reaksjon på mat vi spiser av og til, for eksempel gass fra å spise bønner eller hodepine fra å drikke vin. Hvis du er laktoseintolerant, kan du oppleve diaré når du spiser meieri. Dette er alle eksempler på matfølsomhet eller intoleranse, som er forskjellig fra allergier ved at de ikke er reaksjoner på immunsystemet. Med en matallergi reagerer immunsystemet på spesifikke matvarer som kan resultere i symptomer som spenner fra milde hudutslett eller kløe, til anafylaksi, en alvorlig reaksjon som kan være dødelig.

Vanlige symptomer på matallergi

Når kroppen har en reaksjon på immunsystemet mot en spesifikk mat, produserer den antistoffer mot den maten. Når du spiser den maten, utløses en immunrespons, kroppen frigjør histaminer og du har allergiske symptomer. Disse symptomene kan oppstå umiddelbart etter å ha spist den spesifikke maten, eller opptil timer senere. Matallergi-symptomer kan omfatte:

• hudutslett
• utslett
• hevelse i tungen eller halsen
• pusteproblemer inkludert astma
• oppkast eller diaré
• magesmerter

I alvorlige tilfeller kan den allergiske reaksjonen føre til blodtrykksfall, bevissthetstap eller død.

Matintoleranse

Matintoleranse innebærer ikke en reaksjon av immunforsvaret. For eksempel er laktoseintoleranse en vanlig matintoleranse. Personer som er laktoseintolerante mangler enzymet (laktase) som er nødvendig for å fordøye sukker som finnes i meieri (laktose). Denne intoleransen resulterer i gass, oppblåsthet og magesmerter når meieri konsumeres. Noen typer matintoleranse, inkludert laktoseintoleranse, kan behandles. Laktasetabletter uten disk, kan hjelpe mennesker som er laktoseintolerante med å fordøye meieri, og mange laktosefrie meieriprodukter er tilgjengelige.

For å hjelpe legen din med å finne ut om du har matallergier eller intoleranser, bør du føre en matdagbok og legge merke til hva du spiser, sammen med symptomer du opplever. Det kan bestilles hudprøver eller blodprøver for å bestemme matallergier. Matintoleranser og matallergier blir behandlet på en annen måte.

Mat som forårsaker allergi

Den eneste måten å forhindre en allergisk reaksjon på en mat er å unngå den maten. Hvis du er allergisk, kan du lese etiketter nøye, og når du er i restauranter, spør om ingredienser i maten du bestiller.

• Melk (mest hos barn)
• egg
• peanøtter
• Tresnøtter (som valnøtter og pekannøtter)
• soya
• Hvete
• Fisk (mest hos voksne)
• Skalldyr (mest hos voksne)

Melkeallergier

En melkeallergi er annerledes enn laktoseintoleranse. Når man er allergisk mot melk, er det en reaksjon på melkeproteiner som kasein. Noen mennesker kan ikke drikke kumelk, men kan kanskje drikke geitemelk. Andre kan ikke ha noen form for melk. Symptomer på melkeallergi inkluderer magesmerter, diaré, elveblest eller pustevansker. Med laktoseintoleranse kan ikke folk fordøye sukkeret (laktase) i meieriet. De kan oppleve oppblåsthet eller gass, men ikke symptomer på allergiske reaksjoner.

Les etiketter nøye. Bortsett fra melk, se etter ingredienser som kasein eller myse, som er komponenter i meierimelk. De kan finnes i produkter du kanskje ikke forbinder med å ha meieri i dem, som potetmos og bakevarer.

Eggallergier

Eggallergier er vanligvis milde, men kan utløses av små mengder egg. Noen mennesker er allergiske mot eggehviten (albumen), og andre er allergiske mot eggeplommen. I sjeldne tilfeller kan alvorlig eggallergi føre til anafylaksi. Les ingredienser og se etter egg på listen. I noen tilfeller når det bare er små mengder, er det ikke sikkert at det er oppført. Noen produkter oppgir at de "kan inneholde" egg eller andre ingredienser. Unngå disse produktene hvis de forårsaker reaksjoner.

Noen matvarer som kan inneholde egg som kanskje ikke er lett synlige, inkluderer noen typer nudler, bearbeidet kjøtt, bagels, kringler og andre bakevarer. I noen tilfeller er det ikke alltid det står på emballasjen. Kontakt produsenten hvis du har spørsmål om hvordan et produkt lages.

Peanøttallergier

Et vanlig matallergen er peanøtter, og personer med peanøttallergier kan ha alvorlige reaksjoner, og det er derfor de ofte blir utestengt fra klasserom. Noen mennesker er så følsomme, til og med å riste hånden til noen som nettopp har spist nøttene, kan føre til en reaksjon. I noen tilfeller er reaksjonen så alvorlig at folk kan gå i dødelig anafylaksi.

Peanøtter brukes i et bredt utvalg av matvarer inkludert iskrem (som en smakstilsetning), marinader, snacks, kaker, bakevarer og godteri. Afrikanske, kinesiske, indonesiske, meksikanske, thailandske og vietnamesiske retter inneholder ofte peanøtter som ingrediens. Peanøtter brukes også som fortykningsmiddel i tilberedte matvarer, og peanøttolje kan brukes i mange stekte og tilberedte matvarer.

Allergier av treernøtt

Noen mennesker med peanøttallergier må også være forsiktige med andre typer nøtter. Peanøtter er teknisk sett en belgfrukter (en bønne) som vokser under jorden, men de med peanøttallergier kan også ha allergiske reaksjoner på noen tre nøtter. Mandler, valnøtter, hasselnøtter, Brazil nøtter, cashewnøtter, pekannøtter, pinjekjerner, macadamia nøtter, kokosnøtter, kastanjer og litchi (lichee) nøtter bør unngås. Les etiketter og husk at mange av disse nøttene er skjult ikke bare i matvarer, men ikke-matvarer som kremer eller sjampo.

Hvete Allergier

En allergisk reaksjon på hvete er faktisk en intoleranse for gluten, som er et protein som finnes i hvete, rug, bygg og havre. Glutenintoleranse er assosiert med "gluten-sensitiv enteropati" eller "cøliaki." Med cøliaki reagerer immunsystemet unormalt på gluten og immunresponsen forårsaket av cøliaki er annerledes enn responsen forårsaket av andre matallergier. Symptomer på cøliaki inkluderer gass, oppblåsthet, diaré, vekttap, tretthet og noen ganger oppkast.

Personer med cøliaki må lese etiketter nøye og lære hvilke produkter som har en tendens til å inneholde gluten. Selv glutenfritt brød kan inneholde små mengder hvete. Hvete kan også finnes i og ale, øl, bourbon, whisky og til og med vin. Mange medisiner i tablettform har et hvetebindemiddel som ikke er oppført på etiketten. Hvis du har en hveteallergi, kan du be legen din eller farmasøyten om en flytende form eller en tablett som bruker potet eller maisstivelse.

Soyaallergier

Soyabønner brukes mye i matforedling. Soyamel er å finne i forskjellige matvarer fra bakevarer og brød, til is, frokostblandinger, frosne middager, salatdressinger, majones, margarin, pølser, hamburgere, andre kjøttprodukter og til og med babymat. Mange av disse produktene viser ikke "soya" på ingrediensetikettene, men fungerer som "hydrolysert protein", "lecithin", "texturizer", "emulgator", "proteinfiller" eller "extender" vil indikere at det er soya i dem.

Fiskeallergier

Det er lett å unngå fisk hvis du har en fiskeallergi. Når du spiser ute er det fare for forurensning fra andre matvarer. Be om at maten ikke skal tilberedes på samme overflate eller i samme olje som fisk. Les etiketter fordi noen produkter som dressinger eller sauser kan inneholde fiskeproteiner.

Skalldyrallergier

Personer som har skalldyrallergier, må unngå alle typer skalldyr. Ofte har personer som er allergiske mot en slags fisk "kryssreaktivitet", noe som betyr at de kan være allergiske mot lignende matvarer. For eksempel, hvis du er allergisk mot reker, vil du sannsynligvis ha allergiske reaksjoner på krabbe, hummer og kreps.

Selv om skalldyr ikke er en ofte skjult ingrediens, må du ta hensyn til visse matvarer. Mange asiatiske retter inneholder skalldyr. Noe imitert skalldyr inneholder smaksstoffer laget av ekte skalldyr. Endelig kan Cæsarsalatdressing og chili inneholde skalldyr.

Hvordan diagnostiseres matallergier?

For å diagnostisere en matallergi er det første trinnet som regel å føre en matdagbok. Legg merke til hva du spiser og symptomene som følger. Deretter vil legen din sannsynligvis anbefale å eliminere maten som ser ut til å utløse de allergiske reaksjonene. Noen ganger vil en lege føre tilsyn med noe som kalles en oral matutfordring, der den allergiske personen blir utsatt for den mistenkte maten.

Andre tester kan omfatte en radioallergosorbent blodprøve (RAST) for å kontrollere antall antistoffer produsert av immunforsvaret ditt, noe som kan bidra til å identifisere spesifikke allergener. En allergitest, eller stikk-punkteringstest, kan også utføres for å identifisere hva som forårsaker de allergiske reaksjonene.

Sammendrag

Matallergier er reaksjoner av immunsystemet på spesifikke matvarer. Vanlige matvarer som forårsaker allergiske reaksjoner inkluderer skalldyr, melk, egg og peanøtter. Elveblest, astma, magesymptomer, svimmelhet og anafylaksi kan være resultatet av en allergisk reaksjon på en mat.

En lege vil avgjøre om reaksjonene på utløsningsmatene er faktiske allergier eller matintoleranser, som er vanligere og behandles annerledes. Når de spesifikke matallergiene er identifisert, kan pasienter samarbeide med legene sine for å håndtere allergiene.