Black Eyed Pea Soup

Hvis du ikke finner frosne sorte øyne, plukk opp sortimentet. Bare sørg for å skylle dem minst to ganger for å redusere natrium tilsatt for å bevare dem.

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 4 skiver røkt kalkunbacon, hakket
• 1 stor løk, hakket
• 2 ts hvitløk, hakket
• 6 kopper collard greener, grovhakkede
• 2 kopper redusert natrium kylling kjøttkraft
• 1 kopp vann
• 1 (16 oz.) Pakke frossen sorte øyne

Instruksjoner

1. I en stor nederlandsk ovn eller suppepotte, koker hakkede bacon i olje til skarp og brun.
2. Fjern fra pannen og sett til side.
3. Kok løk i varm olje til gjennomsiktig, ca 3 minutter.
4. Legg hvitløk og kok 30 sekunder.
5. Rør i grønnsaker og kok 7 til 8 minutter eller til visnet.
6. Tilsett kjøttkraft og vann og bring blandingen til en kok.
7. Legg erter og kok 30 minutter eller til grønnene er ømme.
8. Serveres garnert med kokt bacon.

Serverer 4

Ernæringsfakta

• Serveringsstørrelse: ca. 1½ kopper
• Kalorier: 222
• Fett: 8 g
• Kalorier fra fett: 32. 4% Mettet fett: 2 g
• Protein: 12 g
• Natrium: 483 mg
• Totalt karbohydrat: 26 g