Lysbildefremvisning: glutenfritt kosthold

Hva er et glutenfritt kosthold?

Før du takler det glutenfrie kostholdet, la oss bli kjent med den skyldige. Gluten er en spesifikk type proteiner, men en finner du ikke i kjøtt eller egg. I stedet finnes gluten i hvete, rug og bygg. Å gå glutenfritt betyr å unngå disse kornene. Et glutenfritt kosthold er viktig for de fleste med glutenallergi eller cøliaki, en tilstand som forårsaker tarmsskader når gluten spises.

Gluten 'Red Flags'

Mennesker på glutenfritt kosthold trenger et skarpt øye for etiketter. Noen ingrediensrøde flagg er åpenbare, som hvete, hvetegluten, bygg eller rug. Men noen matvarer har "stealth" gluten. To termer å se etter er malt (som er laget av bygg) og hydrolysert vegetabilsk protein (det inneholder ofte hvete). Og selv om havre ikke inneholder gluten, kan de også øke symptomene, inkludert magesmerter, oppblåsthet og diaré.

Si Bye-Bye til Brød … Stort sett

Det kanskje vanskeligste trinnet i et glutenfritt kosthold er å ta farvel med brød slik du kjenner det - det inkluderer hvit, hvete, marmor og rug. Også utenfor grensene er bagels, muffins, croissanter, hamburgerboller, scones - du får ideen. Ja, til og med pizza. Men fortvil ikke. Det finnes alternativer.

Du har glutenfrie brødvalg

Mange helsekostbutikker og noen store supermarkeder har nå glutenfrie produkter, inkludert et utvalg av brød. Disse lages ofte med ris eller potetmel i stedet for hveteprodukter. Bare sjekk etiketten for å forsikre deg om at den står "100% glutenfri."

Mange korn har gluten

Tradisjonell frokostblanding er et annet havari for personer som har glutenfritt kosthold. Cream of Wheat er tydeligvis ute, men det er mange andre favoritter. Cheerios inneholder hvetestivelse, mens Frosted Flakes bruker maltsmak. Les ingredienslisten og unngå korn som inneholder hvete, bygg, rug eller malt.

Nyt mais- og risblandinger

Korn- og risbasert frokostblanding er gode frokostalternativer, men det er viktig å lese etiketter nøye, da noen også kan inneholde malt. Det kan være lurt å sjekke supermarkedets helsekostdel for glutenfrie produkter.

En ny vri på pasta

Det er sant, uansett hvilken form eller navn, mest pasta er laget av hvete. Så du må unngå vanlig spaghetti, makaroni, skjell og spiraler når du er på glutenfri diett. Se i stedet etter pasta laget av ris, mais eller quinoa.

Grav inn til ris og poteter

På et glutenfritt kosthold? Si hei til fylling, fleksibel ris og poteter. Du kan toppe dem med omtrent hva som helst, bland dem i måltider eller kos dem på egenhånd. Har du fortsatt sørget over tapet av din favorittpasta? Her er en hemmelighet: Når du virkelig ønsker deg en skål med spaghetti, er det mulig å finne glutenfri pasta - bare tenk risnudler.

De fleste kjeks er laget av hvete

Sjekk ingrediensetiketten, så finner du ut at de fleste kjeks har hvete som en av hovedingrediensene. Oppdraget ditt? Finn et alternativt sted for favorittostene dine.

Rev Up Munchies With Rice Cakes

Hvem trenger kjeks når riskaker og maisflis kan være vert for alle slags oppslag og fall? Nok en glutenfri crunchy snack: popcorn.

Pass på panert mat

Sjekk ingrediensene, men det knasende belegget på de fleste kyllingnuggets og fiskestokker er vanligvis laget av hvetemel.

Hvem savner pustingen?

Du trenger ikke å skjule de saftige sjarmene av fersk kylling, fisk og storfekjøtt under en haug med brød. Gå for magert kjøtt uten tilsetningsstoffer, så spiser du riktig for et glutenfritt kosthold. Husk at pølser og kjøttpålegg blir behandlet, så sjekk ingrediensene for tilsetningsstoffer som kan inneholde gluten.

Unngå de fleste informasjonskapsler og kaker

Mens et glutenfritt kosthold ikke vil inneholde de fleste tradisjonelle kaker, paier, kaker og andre festlige godbiter - som er fylt med hvetemel - er det fremdeles mange måter å tilfredsstille den søte tannen på.

Kos deg med søte og seige godbiter

Marshmallows, gumdrops, vanlige harde karameller - disse er vanligvis glutenfrie. Men det trenger ikke stoppe der. Se etter spesialbakerier som kan være i stand til å lage spesialbestilte glutenfrie kaker, paier og andre godbiter også.

Øl inneholder gluten - hvem visste?

Dessverre for fans av six-pack er de fleste øl laget med byggmalt. Mens det er noen glutenfrie øl, er det best å ta kontakt med legen din eller kostholdseksperten om disse er trygge for deg.

Jubel! Du kan fremdeles heve et glass

Vin og brennevin er generelt glutenfritt, så du kan fremdeles heve et glass og by på toast, uansett anledning.

Det er så mye mer å glede seg over

Sammen med vin, poteter og ris, er det enda deiligere mat og drikke som det er trygt å glede seg over på et glutenfritt kosthold, som egg, fisk, kjøtt, frukt, grønnsaker og melkeprodukter.

En liten merknad: Når du bruker frossen eller hermetisert frukt og grønnsaker, må du se etter tilsetningsstoffer som kan inneholde gluten. Det samme gjelder for bearbeidede ostepriser og smaksatt yoghurt.

Når du spiser ute, snakk det ut

En av de største utfordringene med å opprettholde et glutenfritt kosthold er å dekode en restaurantmeny. Ikke vær sjenert. Snakk med serveren din eller kokken og forklar kostholdsbehovene dine - de er der for å tilfredsstille deg .

Forbli symptomfri

For de fleste mennesker med cøliaki kan til og med små mengder gluten forårsake symptomer som gass og oppblåsthet, endringer i avføring, vekttap, tretthet og svakhet. Derfor kan det være en stor hjelp å gå glutenfritt - uansett hvor milde eller alvorlige symptomene dine er. Merk: Ta kontakt med helsepersonellet før du foretar noen større kostholdsendringer .

Glutenfritt kosthold og autisme

Noen foreldre mener et glutenfritt kosthold kan hjelpe barn med autisme, selv om ideen er kontroversiell. Teorien antyder at barn med autisme er følsomme for gluten, og å unngå protein kan forbedre visse symptomer, for eksempel tale eller sosial atferd. For tiden er det ikke nok forskning for å bekrefte eller tilbakevise effektiviteten av glutenfrie dietter hos personer med autisme.

Å gå glutenfri er ingen Cakewalk

Det glutenfrie kostholdet er ikke alltid like lett. Mennesker som drar nytte, trenger generelt å holde seg med dietten for livet. Det betyr å gi opp mange stifter, for eksempel brød og pasta, og godbiter som kake og småkaker. Men det blir stadig enklere å finne glutenfrie alternativer, og nøye planlegging kan hjelpe deg med å holde deg glutenfri på lang sikt. Husk: Ta kontakt med helsepersonell før du foretar større kostholdsendringer.