Lagring Frukt og grønnsaker

Frukt og grønnsakssikkerhet

Frukt og grønnsaker er en viktig del av et godt balansert kosthold. Den amerikanske avdelingen for jordbruk rådgiver diners å fylle halvparten av tallerkenen med frukt og grønnsaker ved hvert måltid. Voksne kvinner bør spise ca 1 1/2 til 2 kopper frukt og 2 til 2 1/2 kopper grønnsaker hver dag. Voksne menn bør spise ca 2 kopper frukt og 2 1/2 til 3 kopper grønnsaker per dag.

Å spise kosthold rik på frukt og grønnsaker kan redusere risikoen for mange helsemessige forhold, inkludert høyt blodtrykk, hjertesykdom, slag og visse typer kreft. Men hvis de ikke håndteres på riktig måte, kan frukt og grønnsaker også bli en kilde til matbårne patogener. For eksempel kan de bli forurenset med listeria, salmonella eller andre bakterier. Deres smak, tekstur og utseende kan også lide hvis de ikke er lagret riktig.

Derfor er det så viktig å lære å rydde og lagre frukt og grønnsaker.

RengjøringRengjøring produserer

De fleste produserer reiser langt avstander før det kommer til deg. Frukt og grønnsaker kan bli utsatt for skadelige bakterier eller andre forurensninger underveis. Dette gjelder for mat som er organisk og pesticidfri, samt konvensjonelle produkter. Selv mat som ser ut og smaker tiltalende, kan være forurenset.

For å unngå skadelige forurensninger, vask alltid produsere før du spiser den. Du trenger ikke å bruke såpe eller kommersielt produserer vasker for å gjøre det. Du kan bare bruke vann. En stiv, ren børste kan hjelpe deg med å rense faste frukter og grønnsaker. Ikke bruk børsten til andre rengjøringsformål. Hvis du spiser frukt eller grønnsaker som er dekket av et voksaktig belegg, må du gni belegget av med et papirhåndkle eller en klut etter at du har vasket dem.

Mens det er viktig å vaske produkter før du spiser det, er det best å lagre det uvaskede. For mye fuktighet kan føre til at frukt og grønnsaker går dårlig raskt. Vent til du er klar til å spise dem før du vasker dem. Hvis du trenger å vaske dem på forhånd, tørk dem grundig før du lagrer dem.

Prewashed, bagged grønnsaker trenger vanligvis ikke ekstra rengjøring.

Refrigeration Refrigeration

Ulike frukter og grønnsaker bør lagres på ulike måter. Ifølge eksperter på Cornell Cooperative Extension Center, trenger grønnsaker generelt en av fire typer lagring:

• kaldt (32-39 ° F), fuktig lagring
• kult (40-50 ° F), fuktig lagring < kaldt (32-39 ° F), tørr lagring
• varm (50-60 ° F), tørr lagring
• Vanligvis bør kjøleskapet holdes på rundt 34 ° F. Grønnsaker er best lagret i skarpere delen av kjøleskapet ditt. Denne delen består av skuffen eller skuffene på bunnen av de fleste kjøleskap.Crispers har vanligvis sin egen dedikert fuktighetskontroll. Hvis mulig, lagre grønnsaker ved temperatur og fuktighet der de har det beste.

Produksjon som gjør det best i kaldt, fuktig lagring inkluderer:

epler

• brokkoli
• gulrøtter
• salat
• aubergine
• Produksjon som er best i kaldt, tørr lagring inkluderer: > hvitløk

løk

• Produksjon som passer best i varme, tørre forhold inkluderer:
• pepper

gresskar

• vinterkvash
• søte poteter
• Av sikkerhetshensyn bør du kjøle eller fryse noen frukt eller grønnsak som er blitt vasket og kuttet. Oppbevar vasket og kuttet produsere i en plastpose eller forseglet beholder for å bevare sin friskhet og begrense dens kontakt med luft.
• Lag alltid frukt og grønnsaker separat fra rå kjøtt og meieriprodukter for å unngå mulig forurensning med bakterier.

FreezingFreezing

Nesten alle frukter og grønnsaker kan lagres i fryseren. Frysing kan endre tekstur av mange frukter og grønnsaker, men det opprettholder generelt sin smak, næringsstoffer og helsemessige fordeler. Det er en fin måte å lagre sesongens frukt eller grønnsaker til bruk senere på året, spesielt hvis du planlegger å spise dem tilberedt eller blandet i smoothies.

Det er best å fryse frukt og grønnsaker i lufttette beholdere. Unngå fryseprodukter som ikke er modne ennå. Det kan ikke modnes riktig når du tar det ut av fryseren.

Leafy greener som du planlegger å spise rå, som salat, bør ikke fryses.

Tørr lagringKjøle, tørr lagring

Visse typer produkter blir best utelatt av kjøleskap og fryser. I stedet bør de lagres på et kjølig, tørt sted. Disse inkluderer:

tomater

bananer

• poteter
• sitroner
• limes
• Spesielt kan tomater miste smak og næringsstoffer når du kjøler dem. De kan også utvikle en uønsket tekstur.
• Hele frukter trenger vanligvis ikke å kjøles ned. Men kjøling reduserer sin modningsprosess. Kjøling av dem kan hjelpe dem til å holde seg friske lenger. Når du vasker og kutter frukt, bør du alltid lagre den i kjøleskapet eller fryseren.