Våre favoritt, sunne pickleoppskrifter

Som håndverk ost og håndverk øl, er pickles trending. Men de er langt fra en ny kjepp. Utgått av nødvendighet har pickles historisk tjent et veldig utilitaristisk formål. Mens du kanskje ikke trenger å bevare grønnsakene dine for kaldere måneder som dine forfedre engang gjorde, kan du likevel høste fordelene av denne gamle øvelsen.

Slik ble det startet

Før moderne kjøling var det å beholde ferske råvarer ved å plukke det på en måte at folk holdt mat fra å ødelegge. Det antas at folk i Hellas, Egypt og Asia har betalt maten siden 3 000 B. C., ifølge New York Food Museum. I middelalderen var pickles vanlig i Spania og England, og ble enda nevnt av Shakespeare i hans skuespill. I dag pakker vi mindre ut av nødvendigheten, og mer av gastronomiske årsaker.

Hvordan pickles er laget

Pickling innebærer å bevare mat, som grønnsaker eller frukt, i en sur væske, som eddik, sammen med salt og krydder. Noen ganger ser du pickles bevart i en saltvanns saltvann. Brine brukes vanligvis når beiseprosessen er lengre, som er kjent som gjæring.

Lær mer om de ernæringsmessige fordelene ved å plukke "

Det er mange helsemessige fordeler ved å plukke, men de mest omtalte fordelene er at de er probiotiske. På grunn av gjæringsprosessen er de gode kilder til bakterier som kan bidra til å balansere og opprettholde gunstig tarmflora.

De inneholder også antioksidanter og mange av næringsstoffene som er tilstede i de originale grønnsaker som er syltet, men det bør bemerkes at beitingen prosessen ødelegger vannoppløselige vitaminer, som vitaminer B og C. Pickling krever også mye ekstra salt - en dillpipe kan ta opp om lag halvparten av ditt daglige natriumtilskudd. Men 999 er pickles mer gode enn dårlige, og De sørger også for gode småretter, en morsom tid på kjøkkenet og gode gaver. Det er viktig når du opprettholder matvarer som du følger mattrygghetsprotokollen. Nasjonalt senter for oppbevaring av hjemmet har noen gode tips for å komme i gang.

Her er noen pickle reci pes for å komme i gang:

Krydret syltet ananas

Fotokredit: Kjører til kjøkkenet

Ja, du kan hente frukt! Og den super søte tropiske ananasen er en perfekt kandidat for å plukke. Denne oppskriften fra Kjører til kjøkkenet har jalapeños og koriander, for å gi frukten en smakfull bite. Legg det til smørbrød eller salater, eller snack på dem alene.

Få oppskriften.

Hurtiginnkjøttkål

Fotokreditt: Spiselig perspektiv

Denne oppskriften på syltet kål fra spiselig perspektiv viser forskjellen mellom syltet og gjæret.

Få oppskriften.

Rødøkt rødløkrecept

Fotokreditt: Fox Valley Foodie

Topp smørbrødene dine med denne sprø spanderen, eller server dem sammen med krydret karibisk mat.Disse røde løkene fra Fox Valley Foodie er allsidige når de er friske, og denne oppskriften på å plukke dem åpner enda flere muligheter.

Få oppskriften.

Lett syltet hvitløk

Hvis du er en hvitløkskjærer - og du burde være - er denne oppskriften fra Yummy Life en godbit. Bruk denne syltet hvitløk som garnityr på forrettbrett, skiv dem opp i salater, hakk dem for å gi smak til dressinger, fyll dem i oliven eller spis dem som det er!

Få oppskriften.

Kryddende gulrotkjølespitler

Fotokreditt: En dagligdagskål

For en rask picklefiksering som du planlegger å komme igjennom raskt, se ikke lenger enn denne oppskriften fra A Dish of Daily Life. Disse krydret syltet gulrøtter er klare på mindre enn en time og vil holde i en uke i kjøleskapet. Nyt!

Få oppskriften.

Koreansk stil rosa radise-pickles

Fotokreditt: Koreansk kjøkken

Hvis du liker ting som er søte, sure og litt krydret, vil du elske disse radikatikkene fra My Korean Kitchen. Oppskriften bruker rosa radiser, men du kan gjøre dem mer tradisjonelt koreansk ved å bruke daikon reddik, hvis du finner dem.

Få oppskriften.

Hjemmelaget italiensk Giardiniera

Giardiniera er en autentisk italiensk tallerken, ofte brukt som krydder, laget av syltet grønnsaker. Den bruker tradisjonelt hva som helst i sesongen, men denne oppskriften - en annen fra en dagligdagskål - krever selleri, paprika, blomkål, blant andre fornøyelser. Du er velkommen til å erstatte din favoritt veggies og gjøre den til din egen.

Få oppskriften.

Syltede ingefær

Hvis du spiser sushi, har du sannsynligvis spist syltet ingefær. Denne versjonen fra Kitchn er noe du kan lage selv. Hvis du ikke har tilgang til ung ingefær, som er naturlig rosa, kan du farge din syltet ingefær med fargen på en eneste reddik i pickleburken.

Få oppskriften.

Mormors hemmelige dillpipler

Du kan ikke liste opp pickleoppskrifter uten å inkludere denne klassiske agurk-dillene. Denne versjonen kommer fra Forenkle, Live, Kjærlighet og er bloggerens bestemors oppskrift. Vi satser på at denne er god nok til å gå ned gjennom generasjonene.

Få oppskriften