Agave sirup som en diabetes-vennlig sukker erstatning?

Agave nøt en enorm bom rundt 2010, da alle syntes å rope fra hustakene om hva et godt naturlig søtningsmiddel det var, spesielt ideelt for personer med diabetes. IKKE.

Vi så på det, både da og nyere, og det vi fant var ganske interessant.

Selvfølgelig er mange mennesker nede på det kjemiske innholdet i de kjente små pakkene med kunstige søtningsmidler - Like, Sweet N 'Low og Splenda - så de vender seg til plantebaserte alternativer, som agave og stevia.

Hva er Agave sirup / Nectar?

Agave nektar er laget av ulike typer agave planter, som finnes i sørlige Mexico. Konsistensen og til og med smaken er sammenlignbare med honning. Interessant faktum: Hvis du gjærer den blå agaveplanten, blir den faktisk til tequila (wow!). Ellers kan agave brukes til å lage en søt sirup eller "nektar" (sistnevnte termen høres sikkert mer gunstig og naturlig!)

Angela Ginn, en sertifisert diabetesopplærer (CDE) og nasjonal talsperson for nærings- og dietetikkakademiet, forklarer: "Agave er et næringsrikt søtningsmiddel som inneholder karbohydrater, vitaminer og mineraler som jern, kalsium , kalium og magnesium og kalorier. Forskjellen i fargen på ulike typer skyldes filtrering av salter og mineraler i produksjonen. "Lang levetid fortalte mange helsekostforeninger at agave var en perfekt løsning for PWD (personer med diabetes) fordi den er laget av opptil 90% fruktose i stedet for sukrose, så det er mye lavere på glykemisk indeks (GI) og pakker dermed ikke samme umiddelbare slag til blodsukkernivåer som bordsukker.

Men det, som vi har lært, kan være misvisende. Selv om det er generelt sant at jo lavere en mat er GI-poengsum, jo ​​langsommere det øker blodsukkeret, er det også godt dokumentert at det å legge grunnlag for en mates helse på glykemisk indeks er misvisende - gitt at iskrem er lavere enn vannmelon.

Sunn og naturlig - Raw Agave?

Pass på at agave sirup er neppe en "fri mat. "En teskje leveres med 20 kalorier og 5 gram karbohydrater - sakte utgivende karbohydrater, ja, men de er fortsatt der. Til sammenligning er en teskje vanlig sukker 16 kalorier og 4 karbohydrater. Og kaloriene, for alle som ser på vekten, kan fortsatt legge opp hvis du ikke er forsiktig.

På toppen av det, synes agaveens ros for å være et "naturlig" søtningsmiddel også å være villedende. Det viser seg at destillert nektar er høyt behandlet ved hjelp av kjemikalier og GMO-enzymer. Faktisk var noen forbrytelsesforesatte forferdet for å lære at prosessen ofte bruker et enzym avledet fra mugg (Aspergillus Niger).Gal!

Og hva med såkalt "rå agave"? Det viser seg at det bare behandles ved lavere temperatur for å beholde noen av næringsstoffene som går tapt ved høye temperaturer.

Ifølge Joanne Rinker velger American Association of Diabetes Educators (AADE) for diabetesopplærer av året i 2013: "Rå agave nektar har en mer mild, nøytral smak. Det produseres ved temperaturer under 115 ° F for å beskytte de naturlige enzymer og beholder et sunt prebiotisk stoff som kalles inulin, noe som gir maten til friske probiotiske bakterier å spise. Det kan være den eneste virkelige forskjellen eller fordelen. "

Hva er den glykemiske indeksen for Agave Nectar?

Det store salgsargumentet for agave er selvsagt sitt lave glykemiske indeksmål. Bare hvor lavt?

Ernærings- og dietetikksekspert Ginn forteller oss at GI-målingen av agave nektar er 32, som er ganske lav på 0-100-skalaen. Derfor kan det ha en mindre effekt i å spike blodsukkeret.

"Agave inneholder imidlertid fruktose og glukose som ligner på High Fructose Corn Syrup (HFCS). Den generelle bekymringen fra forbrukere er at HFCS kan være assosiert med fedme og insulinresistens hos voksne, "tilføyer hun.

Når folk velger behandlet mat som inneholder fruktose, som agave, metaboliseres det veldig forskjellig, og spesifikt for diabetes, kan det føre til insulinresistens. Så, selv om GI (Glycemic Index) kan være lav, er virkningen potensielt skadelig! Joanne Rinker, 2013 Aade Diabetes Årets Utdannelse

Fructose, High Fructose Corn Syrup og Diabetes

La oss snakke om fruktose et øyeblikk … Det er naturlig sukker i frukt, ikke sant?

Ja, men ifølge forskning er fruktose som finnes i frukt perfekt, mens fruktose som finnes i bearbeidede matvarer, som agave sirup, kan ha noen alvorlig negative helseeffekter.

Dr. Ingrid Kohlstadt, en Johns Hopkins professor og stipendiat fra American College of Nutrition, fortalte nylig Chicago Tribune: "Fructose forstyrrer sunn metabolisme når den tas i høyere doser. Mange mennesker har fruktosintoleranse som laktoseintoleranse. De får akne eller verre diabetes selv om blodsukker er OK. "

Mange agave merker inneholder 70-95% fruktose, mens selv HFCS i seg selv inneholder omtrent 55%, mens en del frisk frukt inneholder bare 5-6%.

De fleste av oss har hørt advarslene om høyfruktosekornsirup, og sett kornindustriens slimete reklame som hevder at det er "trygt". Er fruktose fra agaveplanten veldig mye forskjellig fra mais sirup? Spesielt i slike store (konsentrerte) mengder?

alle er så redd for HFCS, men virkeligheten er at den virkelige høy fruktose sirupen er agave. - Mary Toscano, Certified Nutrition Educator og forfatter av "Sweet Fire: Sugar, Diabetes & Your Health"

Hun forklarer at store doser fruktose er harde på leveren, som når det blir tvunget til å metabolisere det, utvikler et syndrom kalt fettlever , noe som bidrar til kronisk leversykdom kalt cirrose.I utgangspunktet omdannes fruktosen til triglyserider som blir lagret som hvitt fettvev (fett) - den typen fett som kroppen ikke kan bruke til energi. Alt dårlig.

Det er mye forskning på de negative effektene av fruktose, inkludert bevis på at fruktose-søte drikker kan forårsake vektøkning og insulinresistens - absolutt ting vi PWDs vil unngå!

Forskning på Agave sier …

Overraskende er det svært lite forskning på agave, eller om bruk av søtningsmidler generelt. Dette faktum ble bekreftet av alle eksperter vi spurte om.

Hvis du gjør et søk, er det flere NIH (National Institutes of Health) og ADA (American Diabetes Association) studier på fructos 'negative virkninger: hvordan det induserer dyslipidemi (høyt triglyserider) og insulin motstand og stimulerer noe som kalles hepatisk de novo lipogenese, eller DNL (forstyrrelse av den enzymatiske vei for syntese av fettsyrer). Og du vil også finne noen vitenskapelige bevis på at lavglykemiske matvarer generelt er bedre for deg.

Kort sagt, det er bare ingen forskning som er spesifikk for agave sirup. Men ifølge Rinker er "den generelle meldingen (fra helse- og medisinske samfunnet) at GI er lavt og fruktosen er høy, 90% vs. 50% for sukker. "Og vi har allerede fastslått at høy fruktose er dårlig.

Koking og baking med Agave

Noen PWD rapporterer at de nyter og nyter godt av agave. Jeff Cohen, en type 2, delt i et forum: "Jeg har hatt stor suksess med agave. Jeg liker også den tiltalende smaken, noe de fleste andre søtningsmidler ikke gir." Han påpeker at de fleste advarslene han har sett var for noen spesielle agave-agenter - Volcanic Nectar - anklaget for å legge til "fyllstoffer" som maltose, som har sin egen lange liste over dårlige effekter. Jeff mener at "ikke alle agaveer skal skrives av."

Likevel er mange andre uenige. Brian Cohen, en type 2 kjent i Diabetes Community for hans sunne matlagingskompetanse og entusiasme, sier at han definitivt ikke er en fan. "Min forståelse er at agave sirup og nektar er forskjellige, agave sirup er nærmere tabell sukker mens agave nektar kan være nesten 90% fruktose. Jeg mistenker at i den virkelige verden ville agave sirup ha omtrent samme effekt på blodsukker som bordsukker … Personlig kjøper eller bruker jeg aldri noe med høy fruktoseinnhold som agave sirup / nektar. "Jeg har funnet ut at andre søtningsmidler som stevia, sukkeralkoholer (mine favoritter er Xylitol og Erythritol) eller til og med sukralose (Splenda) kan noen ganger ha en annen, litt bitter smak, men jeg tror ikke det merkbart påvirker retter, "legger han til.

Likevel er en kjent fordel ved agave at den er ekstremt konsentrert, slik at du kan bruke en brøkdel av mengden i en oppskrift som du ville med andre søtningsmidler.

Smaken er søtere enn sukker, så 1/3 kopp agave ville bli sammenlignet med 1 kopp sukker. Når du bor med diabetes er anbefalingen Moderering. Angela Ginn, sertifisert diabetesopplærer (CDE) og nasjonal talsmann for nærings- og dietetikkakademiet

The Aade's Rinker er enig: "Det viktigste er hvor mye søtningsmiddel vi bruker. Vi bør begrense dem til ikke mer enn 4-9 ts per dag (mindre enn 10% av totale kalorier). Dette inkluderer agave, sukker, brunt sukker, etc. "

Hun gir noen nyttige detaljer om hvordan PWD skal tenke på agave:

" Agave er 1. 5 ganger søtere enn sukker, så ideen er at en person som velger dette kan være i stand til å bruke mindre for å få ønsket søthet da de ville med vanlig sukker. Hvis dette hjelper en person kutte ned fra 6 ts til 4 ts, kan det være et godt alternativ. Men hvis en person antar at hvis de velger dette søtningsmiddelet, kan de ha en større del da det ikke er tilfellet, da det fortsatt vil påvirke blodsukkeret. “

"Agave nektar har 5g karbohydrat og 15 kalorier pr. Teskje og det er faktisk høyere enn vanlig sukker, som er 4g og 16 kalorier. Agave sirup er behandlet, den er høyere i kalorier, og den inneholder fortsatt karbohydrater og må regnes som alle andre karbohydrater. Fordelen kan være at du kan bruke mindre for samme ønskede søthet. Det kan gjøre det bedre enn noen alternativer, men det ville komme ned til personlig preferanse. "

Vi spurte også kjendiskokeren Sam Talbot, som bor med type 1 diabetes selv, og han forteller oss:

" Agave er lavere, men høyt i fruktose, og det har en unik smak som kokker kan ønske seg smak. Jeg pleier å bruke forskjellige naturlige søtningsmidler i min matlaging - kokosnøtt sukker, honning etc. - avhengig av ønsket tekstur og smaklag. "

Best Sweeteners for People with Diabetes

Så med alt som er sagt om agave , hva er det beste søtningsmiddelvalget for personer med diabetes?

Det er ingen endelige svar.

CDE Joanne Rinker minner oss om at American Diabetes Association viser agave med bordsukker, brunt sukker, honning, lønnesirup og alle andre sukkerarter. "Hvis en person virkelig leter etter det sunneste alternativet fra denne listen, kan svaret være lokal kjære. Hvis det var søtningsmiddel av valg, ville de fortsatt være klar over delstørrelser, men de ville ha de ekstra fordelene med antioksidanter, phytonutrients og allergibeskyttelse, sier hun.

Hvis du er på utkikk etter et annet virkelig rå og naturlig alternativ, anbefaler mange helsekostforesøkere dato sukker, som også kan gjøres til en pasta som passer til baking. Forskjellige varianter av datoer har en Glycemic Index-poengsum i 43-55-serien, men uten de høye fruktose- eller kjemiske behandlingsgebyrene av agave.

Nutritive vs. Nonnutritive Sweeteners (NNS) Ifølge Nutrition and Dietetics Academy:

Næringsrik søtningsmiddel inneholder karbohydrater og gir energi. De forekommer naturlig i matvarer eller kan tilsettes i næringsmiddelforedling eller forbrukere.

NNS er de som søter med minimal eller ingen karbohydrater eller energi. De er regulert av FDA som tilsetningsstoffer og generelt anerkjent som trygge.

Seven NNS er godkjent for bruk i USA: acesulfam K, aspartam, luo han guo frukt ekstrakt, neotam, sackarin, stevia og sukralose. De har forskjellige funksjonelle egenskaper som kan påvirke oppfattet smak eller bruk i ulike matapplikasjoner.

• Andre forslag er stevia, kokosnøttpalmsukker, kokosnektar og yacon sirup, laget av roten til yacon-planten, som vokser i Andes-regionen i Sør-Amerika. Yacon er faktisk rapportert å ha helsemessige fordeler for tarmen din: det er en prebiotisk hjelpemidler i absorpsjon av kalsium og andre vitaminer, og fremmer sunt tarmflora som er essensielt for god fordøyelse.
• Noen siste visdomsord fra T2 foodie Brian Cohen: "Mange av oss søker en måte å søte vår baking eller matlaging uten å påføre høyt blodsukker. Det er bokstavelig talt mange dusinvis av alternativer til sukkerbord, mange som har svært små eller ubetydelige effekter på blodsukkeret. Men mange av disse alternativene kan ha sine egne bivirkninger, så det er viktig å prøve å lese opp (fra troverdige kilder) og ta informerte valg om hvilke alternative søtningsmidler som skal brukes. "
• Ansvarsfraskrivelse

: Innhold opprettet av Diabetes Mine-teamet. For flere detaljer klikk her.

Ansvarsfraskrivelse

Dette innholdet er opprettet for Diabetes Mine, en forbrukerhelseblogg fokusert på diabetessamfunnet. Innholdet er ikke medisinsk gjennomgått og overholder ikke Healthlines redaksjonelle retningslinjer. For mer informasjon om Healthlines partnerskap med Diabetes Mine, vennligst klikk her.