Kjøkkensjef Sam Talbot Cooks for Diabetes | DiabetesMine

Når du er i stand til å koble deg til en kjendiskokk, har du ikke snakket om noen få år. Naturligvis er det første spørsmålet som kommer til å tenke, " Hva er det som kokes i det siste? " For kokk Chef Sam Talbot, en stipendiat type 1 siden 12 år, er det mye på metaforisk ovnen i disse dager.

Ja, Sam er nok mest kjent for å være en semifinal-fan i den andre sesongen av Bravo's

Top Chef TV

-serie og blir kåret til en av People's < "Sexiest Menn Alive." Men han er også kjent i vårt fellesskap for sitt diabetesforesøkelsesarbeid gjennom årene. Det har vært nesten fire år siden Sam først kom seg rundt D-advocacy-kretsen og deltok på konferanser med rockstar-status på tvers av sin første bok som ble publisert. Mange har endret seg siden da, og med 2015 nå nesten halvveis over, har Sam vært opptatt med å lage overskrifter igjen. www. overtype1. org

forventes å gå live.

Her er tonehøyde: "Beyond Type1 søker å gi et nytt nivå av respekt og en sann følelse av fellesskap til de som bor med Type 1 mens de jobber for å sikre en kur er på vei. Ved å etablere et støttende samfunn gjennom kraftige sosiale medier kampanjer, som en "Living Beyond" Instagram-kampanje, er folk koblet på en ny måte på global skala. Høyt profilerte samarbeid og nøye kuraterte spesielle arrangementer vil gi utdanning og bevissthet, noe som gir større kapasitet til strategisk innsamling. Monies raised vil støtte globale innsatser og programmer innen forskning, teknologi, utdanning og advocacy. "Vårt mål er å være provoserende, inkluderende og forstyrrende - sette ansikt på denne sykdommen, rydde opp misforståelser om hvem som er berørt av type 1 og utrydde stigmaet som kommer fra å leve med en kronisk sykdom.Vi fremhever hva det betyr å leve et kraftig liv utover diagnosen. Vårt motto er

#disruptlikeabadass

, og vi har til hensikt å gjøre nettopp det! "

Sweet DiaBadass hashtag, btw!

Sam var nådig nok til å ta litt tid ut av sin travle timeplan den andre dagen til snakk om alt han har vært på sistone. Eller å svare, som du kanskje også har blitt fristet til å spørre: " Hva er matlaging? "

DM) Gratulerer med den nye restauranten i Maine og kaffebar i New York … hvor spennende! Og er ditt kulinariske talent kjøkkenet" poesi "bak restaurantens navn?

ST) Vi hadde nettopp hatt åpner helg på Pig + Poet, og jeg tror det var veldig sterk. Jeg er egentlig ikke inspirasjonen til navnet skjønt. Det hilser Edna St. Vincent Millay, en livlig, proaktiv, stygg poet på begynnelsen av 1900-tallet som skrev det meste av poesien som ble vist på den 113 år gamle Whitehall hvor restauranten ligger. Med gris i navnet kan du forestille deg at vi tilbyr mange flotte, saftige retter. Sist snakket vi, du var i New York … så nå er du i Maine?

Jeg har faktisk bare vært her i Maine i ca 90 dager av og på, flyttet til Pig + Poet. Det er ikke en permanent bolig. Det er et lite to-roms sted vi leier, og vi trenger ikke engang bil fordi det er alt innen gangavstand. Vi er rett ved havet hvor jeg kan gå hunden min. Det er noe spesielt spesielt om Maine, hvor fjellene møter havet. Jeg kan se ut av vinduet og se fjellene og skjønnheten rundt. Det minner om oppveksten min i North Carolina.

Hva med ditt nye sted i New York City?

Elk ligger i West Village Manhattan. Det er en spesialitet kafé med kurert frokost og et rent, enkelt fokus. Det er alt lokalt og friskt, og alt kommer rett fra Farmers Market i nærheten.

Høres ut som om du virkelig omfavner tanken på hel, ren mat i matlagingen din - noe som er et stort samtalemne i vårt Diabetes-fellesskap, er det ikke?

Definitivt er det en del av alle våre verdener når vi lever med det. Diabetes, i min ydmyke mening, er som en kreft, og så mye handler det om å spise riktig. Det er vår mantra, ikke sant? Det er så mye vi kan gjøre på kjøkkenet med det vi spiser.

Hvor vi er med vår generasjon er at folk vil spise sunnere. Jeg spiser den beste maten rundt, og går til sengs hver kveld fornøyd med mine matvalg, og ikke gå glipp av et slag i livet. Og jeg er en type 1. Det er så sant for så mange mennesker, som bare ikke går glipp av selv om de lever med diabetes.

Naturlig mat, sunn livsstil og ikke begrenset av diabetes - det var alle temaene i 2011-boken din. Hva med denne nye boken du skriver?

Jeg er i den tidlige prosessen med å konseptualisere den nye boken med Time, Inc. Det handler bare om rene matvarer som gir mening. Det er ikke spesielt helse- eller diabetesfokus. Det handler bare om å spise … så kanskje det er diabetesrelatert!

Utenfor restauranter, hva er dine prioriteringer?

Mye arbeid utenfor kjøkkenet handler om å være så høyt som mulig, forstyrre systemet så mye som mulig. Å øke bevissthet om diabetes, type 1 og sikre vei til en kur er viktig for meg. Så jeg skrev den første boken, og de fire til fem årene siden da … har vært en veldig spennende tid. Og nå lanserer vi Beyond Type 1.

Hva er exaclty i ditt eget ord denne Beyond Type 1 innsatsen om?

Vi har tre hovedmål: 1) Å utdanne på T1 og diabetesforskjellene, 2) For å forkaste og presse for folk som lever

utenfor grensene og oppnå alt de kan, og 3) for å opprettholde oppgaven å jobbe for å finne en kur. Mange organisasjoner og stiftelser der ute er fokusert på å prøve å finne en kur og tiltale, men de tre av oss medstiftere regner med at ting skal gjøres annerledes, med mer stil, og vi har svært høye forventninger.

Fortell oss om teamet og hvordan dette handlet om?

Begge co-grunnleggerne er mødre som har barn som bor med type 1.

Sarah Lucas er en innsamlingsguru, en kraftbegivenhetsplanlegger, jordens jordkvale. Hun er en mor til fire vakre barn, hvorav en av dem (Mary) ble diagnostisert da hun var 7 år tilbake i 1998. Sarah er i San Francisco Bay Area Bay Area, og har fundraising for JDRF i mange år og var en stor suksess. Vi ble koblet gjennom det. Min leder og jeg gikk der ute og ble forelsket i Sarah, hennes smil og holdninger på livet: å aldri overleve. Juliet de Baubigny er en venturekapitalist i Silicon Valley, og hennes sønn Nicolas ble diagnostisert på 5 i 2012, og hun har samme lidenskap og kjøring.

Da jeg møtte dem, hadde jeg nettopp ferdig med en sliten advokatkampanje, hvor jeg skulle dukke opp på galas og snakke om historien min, uten å gjøre det jeg følte var en sann forskjell. Jeg var sulten etter noe mer. Jeg liker å få hendene mine skitne og gjøre en ruckus, og det er slik Sarah og Juliette er. Det faktum at disse to kvinnene fant meg, og så den delte gnisten, er hvordan vi lagde sammen.

Det er morsomt, vi er som posttjeneste-bandet som er kjent for sin suksess, til tross for at vi aldri er i samme rom sammen. Slik er vi, og sammen har vi nå et fantastisk grunnlag for noe flott.

Hva er konkrete mål for Beyond Type 1?

Vi har 25 000 tilhengere på Instragram så langt, men vi går over hele verden og nettsiden vil gi oss så mye mer eksponering. Folk viser hvordan diabetes ikke stopper dem. Vi bruker 2015 for å bygge en tilstedeværelse. Vår plan er å øke $ 1 million, og 100% av hver dollar vil gå til ett av fire områder:

Cure Research

Teknologi og terapier

Utdanning og bevissthet

Fellesskapets oppsøkelse

1. Vi er om å gjøre noen alvorlige ting med globalt anerkjente merkevareambassadører og diabetesforesatte.
2. Så, du skal heve mye penger … hvor går pengene?
3. Vi har en liste over organisasjoner og stiftelser og så videre, så når vi samler vår kapital, vil styret og grunnleggerne dele pengene.En del vil gå til JDRF, og andre for lokalsamfunnsoppsøk, inkludert innsats som Dr. Jason Baker og hva han gjør globalt med Marjorie's Fund. Det er mange flotte tiltak og grupper som gjør utrolige ting, og vi handler om å hjelpe dem.

Det er et kreativt snurr på fundraising og advocacy - med en blodfallslogo og fantastisk #disruptlikeabadass hashtag. Veldig kult!

Den logoen betyr alt for oss: det lille bloddråpet. Vi ønsker å se at det går tapt overalt, enten det er en kjendis eller en lokal svømmeleder i et lokalsamfunn.

Og hashtag handler om å forstyrre mantraet. Det er også noe som kommer til det også, det har å gjøre med hvorfor vi valgte det som vår hashtag. Så hold deg innstilt på det!

Wow, høres ut som det er mye å se frem til. Hva med din D-advocacy innsats utenfor Beyond Type 1?

Jeg har også to andre sunne levende kampanjer - en med OmniPod, fordi det har vært en stor spiller i å gjøre livet mitt bedre siden jeg har brukt det, og en sunn livserie videoer for Barnabas Health, den største non-profit helsepersonell i New Jersey. Det kommer ut om et par uker, som en del av en kampanje med 11 videoer som handler om å "slå ned dørene" i helsevesenet. De er raske, kjempebra videoer med noen tips om gunstige, tilgjengelige oppskrifter for snacks eller ting du kan gjøre opp raskt i ovnen.

Begge disse kampanjene handler egentlig om å leve livet vellykket, med noen tips og triks for å spise sunt - og det er viktig for de som bor med type 1. Enten jeg skriver en bok, kjører en restaurant, eller være en del av en advokatorganisasjon, bor jeg

utover min type 1

. Det er ideen! Ikke at jeg gjør det perfekt, men det er noen måter at jeg kan gjøre det med hell.

Takk for din tid, Sam! Vi gleder oss til å se hvordan Beyond Type 1 materialiserer, og vil sikkert holde øye med din nye bok. Forhåpentligvis vil vi i lang tid kunne koble til person for et måltid også!

Ansvarsfraskrivelse : Innhold opprettet av Diabetes Mine-teamet. For flere detaljer klikk her. Ansvarsfraskrivelse

Dette innholdet er opprettet for Diabetes Mine, en forbrukerhelseblogg fokusert på diabetessamfunnet. Innholdet er ikke medisinsk gjennomgått og overholder ikke Healthlines redaksjonelle retningslinjer. For mer informasjon om Healthlines partnerskap med Diabetes Mine, vennligst klikk her.