Sunn mat: lilla kraftmat

Hvor kommer kraften fra?

I frukt og grønnsaker er lilla ofte et tegn på næringsstoffer som kalles antocyaniner. Som andre phytonutrients trenger kroppen din ikke at de skal fungere, men de hjelper til med å beskytte cellene dine mot skader som kan føre til sykdom og sykdom. Og det er på toppen av andre helsemessige fordeler du får ved å spise disse matvarene.

plommer

De er en av de første lilla matene folk tenker på. Og jo mer farge i frukten, jo mer av disse antocyaninene. Rypefrukt vil også ha mer brukbare næringsstoffer. Skallet kan ha så mye som 20 ganger antioksidantene som kjøttet inne.

bær

Selv om antocyaniner er knyttet til fargen lilla, kan pigmentene variere fra rød til blå. Blåbær, bjørnebær, jordbær, blåbær, solbær og morbær har alle lignende egenskaper. De kan øke hjernekraften og humøret ditt, ifølge studier av barn og voksne som bruker blåbær. Forskere tror antocyaninene hjelper hjernecellene dine til å snakke med hverandre.

poteter

Prøv de med lilla hud og kjøtt. Foruten antocyaniner har de 2-3 ganger den totale antioksidanten til en typisk hvit potet, som er lastet med kalium, magnesium, vitamin C og fiber.

Røde kirsebær

Antocyaninene som gir dem sin mørke rike farge kan bidra til å senke blodtrykket ditt og holde blodårene sunne og myke. De ser også ut til å hjelpe med leddproblemer som slitasjegikt og gikt, en smertefull tilstand der krystaller samles i føttene eller anklene. Og kirsebær sprenger av næringsstoffer som sammen kan bidra til å forhindre kreft, hjertesykdommer og diabetes.

druer

Antocyaninene av druer kan løpe fra rød til svart. Disse saftige perlene er kjent for å ha resveratrol, som har fått mye oppmerksomhet for å være en del av en gruppe næringsstoffer som samarbeider for å beskytte cellene dine mot skader som kan føre til sykdom. Skinnene til druer gir rødvin sin farge - og dens resveratrol.

Blomkål

Bare et enkelt gen forteller en blomkål om å samle flere anthocyaniner i vevene sine og gjøre denne normalt hvite grønnsakslilla. Ellers er det som de tingene du allerede kjenner: rik på phytonutrients, C-vitamin og mineraler. Damp, rør om eller mikrobølgeovn - eller spis den rå - for å bevare mest mulig næringsstoffer.

Lilla gulrøtter

Finn dem på det lokale bondens marked eller matrestaurant. Prøv dem stekt, syltet eller stekt. Du får ekstra antocyaniner i tillegg til betakaroten og andre karotenoider som finnes i appelsin gulrøtter som kan bidra til å stoppe kreft og forbedre immunforsvaret.

Rødkål

Det kan være lettere for kroppen din å bruke antocyaninene når du tilbereder den. Og når du gjærer kål for å lage surkål eller kimchi, får du naturlige probiotika som gir næring til bakteriene i tarmen - ditt "mikrobiom." Disse hjelper kroppen din å bekjempe bakterier, absorbere næringsstoffer, fordøye maten og til og med kontrollere angsten.

beets

Fargen deres kommer fra forskjellige antioksidanter kalt betalains i stedet. Du finner også disse røde og gule pigmentene i stilkene med vannsild og rabarbra, samt noen sopp og sopp. De brytes lettere ned når du koker dem enn antocyaniner gjør, så prøv å dampe heller enn å steke. Rødbeter gir søtheten og en vakker purpurrød farge til smoothiene dine. Disse grønnsakene er bra for hjertet, hjernen og blodsukkeret.

Lilla melis

Nei, fargen på bearbeidet mat som kaker og godteri betyr ikke de samme tingene som det gjør i fersk frukt og grønnsaker. Men antocyaniner blir ofte brukt for å gi mørk farge til andre matvarer som blå maisflis, brus og gelé. Mengden er kanskje ikke nok til å endre helsen din til det bedre, men de kan likevel være et trygt valg hvis du vil unngå kunstige fargestoffer.