Lysbildefremvisning: enkel, smakfull grillet mat til middag i kveld

Sett en pizza på grillen

Grillens intense varme ligner mye på en restaurantpizzaovn. Hold alt pålegg lett og kok det på forhånd, så de varmes jevnt på grillen. Pensle jordskorpen lett med olje og skjær begge sider på grillen. Deretter legger du pålegg og dekker grillen. Stek ca 3-7 minutter. Drei pizzaen hvert 90 minutt for å forhindre forbrenning. Fullkornsskorpe er sunnere - noen oppskrifter er spesielt laget for grilling.

Skewered Fish

Spyd er ypperlig til å tilberede hele små fisk som friske sardiner, som er fulle av hjerte-sunt fett. Du kan enkelt grille flere fisk samtidig. Sett ett spyd gjennom hver fisk nær bunnen av hodet. Sett inn et andre spyd nær halen. Som holder fisken godt på plass, så de er enkle å snu. Pensle dem og stativet lett med olivenolje og kok fisken, snu en gang, bare til de lett flasser.

Grillverdige grønnsaker

Grilling er en fin måte å tilberede grønnsaker på. Høye temperaturer og raske koketider hjelper med å bevare næringsstoffene deres. Skjær dem tynt eller i biter til kebab. De beste grønnsakene for grillen er solide og utvikler søte smaker:

• Søt paprika (6-8 minutter på hver side)
• Løk (5-7 minutter på hver side)
• Zucchini og andre sommer squash (5 minutter på hver side)
• Mais (25 minutter)
• Portabella sopp (7-10 minutter per side)
• Romaine salathjerter (3 minutter per side)

Grill frukt til en deilig dessert

Grilling forsterker søtheten til jordbær, fersken, ananas, bananer, epler, pærer og annen frukt. Skjær frukt i biter og spyd dem på spyd. Eller pakk bitene i folie. Trikset er å lage mat med indirekte varme. Skru ned gassen eller legg frukten på kantene på risten. Kok frukten bare i noen minutter. Grill på svak varme til den er varm og litt gylden.

Kebabs for Kids

Kebabs lager morsom fingermat av ethvert måltid, til og med dessert. Barn elsker ideen om mat på en pinne, så la dem bygge sin egen. Av hensyn til sikkerhet, grill kjøtt eller fisk, grønnsaker og frukt på separate grillspyd. Bitt størrelse biter av tomater, courgette, paprika, sopp og løk er en god veggiekombinasjon.

Bedre burgere

Tynnere burgere er sunnere burgere fordi de koker raskere. Grill 1 / 2- til 3/4-tommers karbonader over middels varme. De vil holde seg saftige hvis du ikke knuser dem på grillen med en slikkepott, som tvinger saftene ut. Tilsett litt hakket paprika, gulrot, løk eller grillsaus for en saftig kalkunburger. Tilberedte veggieburgere kan smuldre mindre enn hjemmelagde. Andre kjøttfrie kjøttkaker: saftige portabella sopp og marinert tofu.

Fisk som kan ta varmen

Laks er nesten en grillingtradisjon - den koker godt på grillen fordi oljene holder den fuktig og hjelper til med å forhindre klebrig. For middels sjeldne fileter, koker du dem omtrent 4 minutter på hver side. Foruten laks, er den beste fisken å grille de som kan skjæres tykt og kokes sammen med huden. Tenk kveite, tunfisk, ørret og sverdfisk.

Slanked-Down Dogs

Pølser og pølser kan være en skyld fornøyelse. Når du tidvis unner deg, kan du se etter 2 til 6 gram fett, eller laget av kylling, kalkun eller grønnsaker, uten konserveringsmidler. Server hunder på en hel hvetebolle med disse smakfulle, sunne påleggene:

• Terninger avokado, rødløk og alfalfa spirer
• Terninger, terninger, tynne skiver, og jalapeños
• Strimlet gulrot, korianderblader, tynt skivet agurk og en klem kalk

Velsmakende måter å grille delikate matvarer på

Du kan grille små matvarer som aubergineskiver, sopp eller flassende fisk i en hengslet grillkurv eller foliepakke, som holder maten fast og er enkel å snu. Eller velg en planke: Å grille små eller delikate morseler på en treplank hindrer dem i å falle fra hverandre (eller gjennom ristene). Og det tilfører også en lett, røykfylt trevirke til matvarer, fra reker til fiken. Følg instruksjonene som følger med planken for forbløtlegging og oppvarming.

Prøv litt ømhet

Mat som flanke biff ble laget for marinade. Marinering tilfører smak og hjelper med å mørne mager kjøtt, slik at du får topp smak uten høy pris og fett. Og marinering av kjøtt før grilling kan redusere kreftrisikoen for heterocykliske aminer (HCA). Marinadeoppskrifter kan omfatte soyasaus, brunt sukker, honning, olivenolje, hvitløk, krydder, vin, eddik eller sitrusjuice. Mariner i kjøleskapet og drener kjøttet før du griller. Bruk marinaden til å basse kjøttet på grillen.

Gni på tørre gnider

Tørre gnider er et appetittvekkende alternativ til tunge sauser. De pakker mye smak for få kalorier. Du kan klappe dem på mat rett før grilling. Kjøp en natriumgni med mindre enn 5 gram sukker per porsjon. Eller lag din egen tilpassede gni. Prøv disse for laks eller biff: paprika, pepper og chilipulver; eller chilipepper, hvitløk og koriander. For kylling eller hvit fisk: oregano, timian, pepper, koriander og hvitløk eller løk.

Sakte og røykfylte hemmeligheter

Der det er rik, aromatisk røyk, er det smakfullt, saftig kjøtt. Røyking - som er langsomt tilberedt med indirekte varme - er ofte å foretrekke for store kutt som briskets og svinekam, og hele kalkuner eller kyllinger.

Bruk en overbygget grill hvis du ikke har en røyker. Sett en panne med vann under risten mellom to hauger med kull. Sentrer maten over pannen. For best røyksmak, bruk bøk, eik, hickory, eple eller lønnetre.

Vedfyrt smak

For å tilsette nye smaker i grillet mat, bruk mesquite eller hickory chips i grillen. Andre løvtre som tilfører en unik smak inkluderer pekann, eik, lønn og epletre. Bløt sjetongene i vann, vin eller eplejuice i en time. Legg dem oppå kullene, eller til gassgriller, pakk dem inn i en foliepose og stikk flere små hull i den. Legg den under gassgrillristen eller i nærheten av flammen til en propangrill eller på risten.

Kutte kreftrisiko fra HCAs

Noen måter å grille kjøtt kan gi opphav til HCAs, som antas å forårsake kreft. HCAs har en tendens til å danne de lengre kjøttkokkene på grillen, og når den blir forkullet eller utsatt for røyk fra fett som drypper på kullene. Å grille sjømat, grønnsaker eller frukt skaper ikke betydelige HCA-er. For sunnere kjøtt- og fjærkregrilling:

• Kok små, magre kjøttstykker, som tar kortere tid på grillen og produserer mindre røyk fra dryppende fett.
• Hvis du bruker en kullgrill, sentrer maten på risten, men skyv kullene til den ene siden.
• Fjern synlig fett for å forhindre oppblussing.

Forinnkok for raskere grilling

Delvis tilberedning av kjøtt i ovnen, mikrobølgeovnen eller på komfyren kan redusere grilltiden og HCA-er. Mikrobølgekjøtt i 2 minutter før grilling slipper ut noen av juice. Noe forskning antyder at hvis du kaster disse juice etter mikrobølgeovn, kan du redusere 90% av HCA-er. Et varmt tips: Grill alltid mat på en forvarmet grill rett etter forkoking for å forhindre at det dannes skadelige bakterier.

For perfekt tilberedt mat, bruk et termometer

Selv den mest sakkyndige grilleren kan ikke si når maten blir gjort bare ved å se på den - eller til og med kutte i den. Et kjøtttermometer gir den beste avlesningen, slik at du ikke blir sittende fast med tørket, overkokt kjøtt. Du kan ta mat av grillen når de når disse indre temperaturer:

• Fjærkre 165 °
• Oksekjøtt, svinekjøtt, lam og kalvekjøtt (biff, stek og koteletter) 145 °
• Kvernet biff, svinekjøtt, lam og kalvekjøtt 160 °

Bedre grillretter

Tradisjonelle pasta- og potetsalater kan fylles med kalorier og karbohydrater. Disse smakfulle erstatningene lar deg ikke være fratatt:

• I stedet for en bakt potet med pålegg, spis grillede søtpoteter.
• I stedet for potetsalat, spis coleslaw med lett dressing.
• I stedet for isbergsalat med ranchdressing, spis skiver tomater og avokado dryppet med olivenolje og eddik.
• I stedet for pastasalat, spis en medley salat med bønner eller quinoa.

No-Stick Grilling

For å forhindre at mat fester seg på grillen, rengjør du ristene grundig med en trådbørste og varmt såpevann før du steker. Det kan være lettere å fjerne rester av fett ved å forvarme grillen. Når risten er ren, la den varmes helt opp før den stekes - 20 til 30 minutter for en gassgrill. Forvarm en kullgrill omtrent like lang, til kullene er lett belagt med aske.

Safe Food Etikette

Følg disse fire tipsene for sikker grilling:

• Ha all mat på is eller nedkjølt til den når grillen.
• Vask hendene og alt kjøkkenutstyret i varmt såpevann før du begynner å lage mat.
• Legg kokt mat på et rent fat, ikke den du brukte til råmaten.
• Kok mat grundig. Ikke grill mat delvis for å gjøre ferdig matlagingen senere.

La det være

Etter at du har fjernet kjøtt eller fjærkre fra grillen, la det sitte i 5 minutter. Saftene vil sette seg etter hvert som temperaturen tennes ut. Fordi hvile forhindrer at saftene lekker ut, vil kjøttet være mer fuktig og mørt.