MSG Allergi: Symptomer, testing og behandling

Oversikt

Monosodiumglutamat (MSG) brukes som et smakforbedrende tilsetningsstoff. har dårlig rykte fordi mange tror det kan forårsake allergi-lignende symptomer og bivirkninger.

Men mye av bevisene for dette er anekdotisk, og kliniske studier om emnet er begrenset. Så hva er sannheten om MSG? virkelig så ille som det er blitt utarbeidet for å være?

EvidenceEvidence

Til tross for bekymringer har tiår med forskning for det meste ikke klart å vise forholdet mellom MSG og alvorlige reaksjoner. rapporterte reaksjoner etter å ha spist mat med MSG, men inntil nylig hadde forskerne ikke klart å bevise allergi.

Forskere fant i 2016 at en hvilken som helst mengde MSG er genotoksisk, noe som betyr at det er damagin g til celler og genetisk materiale, så vel som til humane lymfocytter, en type hvitt blodcelle.

I 2015 ble det publisert at kronisk MSG-forbruk i dyr fører til nyreskade.

En annen dyrestudie fra 2014 viste at forbrukende MSG kan føre til depressiv oppførsel på grunn av endringer i serotonin, en nevrotransmitter i hjernen som påvirker humør og følelser.

I 2014 presenterte klinisk næringsforskning en sammenheng mellom MSG og allergi-reaksjoner i en liten delgruppe av mennesker som opplever kronisk elveblest. De fleste av disse rapportene involverer milde symptomer, for eksempel:

• prikkende hud
• hodepine
• en brennende følelse i brystet

Større doser av MSG har også vist seg å forårsake symptomer. Men disse delene er usannsynlig å bli funnet på restaurant eller i matbutikkmat. Etter å ha gjennomgått bevisene i 1995, satte US Food and Drug Administration MSG i samme "generelt anerkjent som sikker" kategori som salt og pepper. En 2009-gjennomgang publisert i tidsskriftet Clinical & Experimental Allergy kom til en lignende konklusjon.

Unntaket til sikkerheten til MSG er hos barn. En studie fra 2011 i Ernæring, Forskning og Øvelse viste en sammenheng mellom MSG og barn med dermatitt. Likevel er det nødvendig med videre forskning.

SymptomerSymptomer og diagnose

De som er følsomme for MSG, kan oppleve:

• hodepine
• elveblest
• rennende nese eller trængsel
• mild brystsmerter
• rødme
• følelsesløshet eller brenning, spesielt i og rundt munnen
• ansiktstrykk eller hevelse
• svette
• kvalme
• fordøyelsessvikt
• depresjon og humørsvingninger
• tretthet

Mer alvorlige symptomer kan omfatte:

• brystsmerter < hjertebanken
• kortpustethet
• hevelse i halsen
• anafylaksi
• Legen din kan spørre om du har spist mat som inneholder MSG de siste to timene hvis de mistenker at du har MSG-allergi . En rask hjertefrekvens, unormal hjerterytme eller en reduksjon av luftstrømmen til lungene kan bekrefte en MSG-allergi.

Behandlingstiltak

De fleste allergiske reaksjonene på MSG er milde og går bort alene. Mer alvorlige symptomer, som anafylaksi, krever akutt behandling i form av et skudd av epinephrin (adrenalin).

Ring legen din og gå øyeblikkelig til nærmeste beredskapsrom hvis du opplever ett av følgende symptomer:

kortpustethet

• hevelse i leppene eller halsen
• hjertebanken
• brystsmerter > Den beste behandlingen for matallergi er å unngå å spise den maten. Men ifølge U. S. Department of Agriculture, forekommer MSG naturlig i nesten alle matvarer. Det finnes i høye doser i mat som er høy i protein, for eksempel:
• kjøtt

fjærfe

• ost
• fisk
• Merking er bare nødvendig når MSG er tilsatt som ingrediens. I disse tilfellene er det oppført som mononatriumglutamat.
• Personer med allergi eller intoleranse mot MSG bør unngå pakket og behandlet mat. I stedet velger du rå matvarer, inkludert frukt, grønnsaker og økologisk kjøtt. Andre stoffer som unngås som er sekundære navn eller inneholder MSG inkluderer:

tørket kjøtt

kjøttekstrakter

• fjærfebestandige
• hydrolyserte proteiner, som kan brukes som bindemidler, emulgatorer eller smakforsterkere
• maltodextrin
• modifisert matstivelse
• Matmerketiketter kan referere til disse produktene som "tørket biff", "kyllinglager", "svinekstrakt" eller "hydrolysert hveteprotein. "
• OutlookOutlook

Det var tidligere antatt at en svært liten del av befolkningen hadde en reaksjon på MSG. Nyere forskning tyder på at det kan være mer utbredt. Prøv å unngå matene som er oppført ovenfor hvis du mistenker en MSG-allergi. Det er en god sjanse for at du bare opplever mild ubehag hvis du spiser mat som inneholder MSG.

Hvis du har en kompleks medisinsk historie eller har en tendens til å ha allergier, kan du vurdere å begrense inntaket av MSG til videre forskning kan bekrefte sikkerheten. Du kan også teste din reaksjon hjemme ved å prøve en "eliminering diett. "For å gjøre dette, må du prøve å fjerne visse matvarer fra kostholdet ditt og legge dem tilbake senere, mens du legger stor vekt på hvordan kroppen din reagerer. Dette kan hjelpe deg med å finne ut hvilke stoffer som forårsaker allergi eller allergi.

Legen din kan sette deg på et strengt unngått eller konserveringsfritt kosthold og foreskrive et epinephrine-skudd hvis du har opplevd alvorlige reaksjoner.