Høy fruktosekornsirup versus sukker

Kornsirup vs sukker

Du har kjent siden første gang din mor gjemte ditt Halloween-slik at sukker er dårlig for deg. Den pakker på pund, gir ingen næringsverdi, og oppfordrer bakteriene som roter tennene dine.

Studier fra sentrene for sykdomskontroll og forebygging indikerer at amerikanske menn forbruker nesten 400 kalorier om dagen i tilsatte søtningsmidler, mens kvinner bruker over 250 kalorier. U.S.A. Department of Agriculture estimerer at amerikanerne spiser omtrent 65 pounds sukker pluss nesten 65 pounds høy fruktose sirup (HFCS) hvert år. Det betyr at en amerikansk kvinne med gjennomsnittlig vekt og spisevaner bruker sin vekt i HFCS hvert annet og et halvt år.

Men hva er forskjellen mellom sukker og høy fruktose mais sirup? Og er en av dem bedre for deg?

Hva er det og hvordan er det gjort? Hva er HFCS og hvordan er det gjort?

Begynner både sukker og HFCS i feltet: sukker som sukkerrør eller sukkerroer, og HFCS som mais. For å lage HFCS brukes caustisk brus til å kaste kornkernen fra stivelsen. Resultatet er mais sirup du kanskje har brukt til å lage pecan paj. Deretter introduseres enzymer for å omdanne sirupens sukker til supersøt fruktose. I motsetning til sukker, vil du aldri se HFCS på supermarkedhyllene. Det er bare tilgjengelig for matprosessorer.

Hvor dårlig er det? Er HFCS dårlig for deg?

Et raskt internett-søk vil presentere dusinvis av artikler om de såkalte farene ved HFCS, sammenlignet med andre søtningsmidler. Anerkjennelige studier har konkludert med at kostholdsrisikoen for sukker og HFCS-forbruket generelt er det samme. HFCS har noen unike egenskaper du bør være oppmerksom på.

I 2009 oppdaget en studie kvikksølv i ca. en tredjedel av testede produkter søtet med HFCS. Kviksølv frigjøres ved produksjon av kaustisk soda, som skiller maisstivelsen fra kjernen. Kviksølv utgjør farer for leveren, nyrene, hjernen og andre indre organer. Forfatterne advarte om at kvikksølv kan være giftig på høye nivåer, spesielt for barn.

Hvor kommer det fra? Hvor kommer alt fra?

Ifølge sosialdepartementet i landbruket siden 1950 har mais søtningsmidler i våre dietter blitt octupled. Du leser det riktig: Vi får åtte ganger så mye mais søtningsmiddel i kostholdet vårt i dag enn vi gjorde for 60 år siden. Men hvorfor?

HFCS er billig og enkel å bruke. Mens sukkerrør krever et varmt klima for å vokse inn, kan korn dyrkes nesten hvor som helst. Dette gjør HFCS billigere å produsere. Alle tre sukkeravlinger er subsidiert av den amerikanske regjeringen. HFCS flytende form gjør det også billigere å transportere, siden det kan røres inn i lastebiler med mindre tap enn granulert sukker.Den flytende tilstanden gjør også HFCS lettere å blande med andre ingredienser enn sukker.

De fleste nasjonale merkevarer av brus som er solgt i USA inneholder HFCS. Det er også en vanlig ingrediens i frokostblandinger, kjeks og iskrem. Selv hele hvetebrød som virker sunne inneholder noen ganger søtningsmiddelet. Krydderier, spesielt ketchup, inneholder HFCS, som også noen hermetiske supper. Se etter HFCS i salatdressinger, frosne middager og pizza.

Kjenn dine sukkerarter forskjellige typer sukker

HFCS er blitt så populær hos matprodusenter at det er nesten lettere å identifisere de få tilberedte matvarer som inneholder sukker. I tillegg brukes HFCS og sukker fra sukkerrør eller sukkerroer noen ganger i samme mat.

Det finnes mange former for kostholdssukker. Den vanligste er glukose. Fruktose fremstår for det meste i frukt, mens laktose og galaktose finnes hovedsakelig i melk og meieriprodukter. Sukrose, i mellomtiden, er det vi får i tabaksukker, og er det skjemaet som ernæringsetiketter vanligvis bare viser som "sukker. "Sukrose består av 50 prosent glukose og 50 prosent fruktose, mens HFCS består av enten 42 prosent fruktose (i matvarer med HFCS) eller 55 prosent fruktose (i brus), og resten er glukose og vann.

Hvor er det virkelige sukker? Hvordan fortelle forskjellen

Den enkleste måten å fortelle forskjellen mellom produkter som inneholder sukker og de som inneholder HFCS, er å bli en ivrig leser av produktetiketter og ingredienser.

Selv om ernæringen merker gruppesukker sammen som en del av det totale karbohydratinnholdet, forteller ingredienslisten hvor disse sukkene kommer fra. Glukose, sukrose, fruktose, laktose, galaktose, maltose og disakkarider er alle former for sukker.

Mens HFCS vanligvis er merket som sådan på ernæringsetiketter, kan du også finne ut om et produkt inneholder det ved å se på "totalt karbohydrater" og "totalt sukker" tall hvis varen er en ren sukker mat (som sirup ). Hvis tallet "sukker" er lavere, er forskjellen sannsynligvis HFCS.

Selv om ikke alle behandlede matvarer er dårlige for deg, bør du sikkert være oppmerksom på at mange inneholder søtningsmidler, inkludert HFCS, og de tomme kaloriene legger til en mindre sunt du. Enten sukker eller HFCS, bør du alltid sette en grense på hvor mange søtningsmidler du bruker.