Blekksprut og kolesterol: Calamari Conundrum

Elsker kalamari men ikke kolesterolet som følger med det? Det er dilemmaet for mange mennesker som liker stekt blekksprut.

Blekksprut er en del av samme familie som østers, kamskjell og blekksprut. Det serveres ofte stekt, som er kjent som calamari, og den totale fettinnholdet har en tendens til å være veldig høy på grunn av oljen som brukes i stekeprosessen. Hvorvidt det er høyt i mettet eller transfett, avhenger av hvilken type olje som er valgt for steking. Servert alene, skjønt, blekksprut kan være ganske sunn på grunn av sine lave mengder mettet fett.

Er blekksprut en sunn mat?

Dyreprodukter er de eneste kostholdskildene til kolesterol. I motsetning til andre animalske produkter er imidlertid blekksprut lav i mettet fett. Det er mettet fett og transfett som vanligvis er advart mot for de med høyt kolesterol av helsepersonell. Når den er stekt og gjort til calamari, øker dens totale fett og muligens dens mettede fettinnhold opp. I hovedsak, hva er ellers en relativt sunn mat kan gjøres ganske usunn.

En 3-ounce servering med ukokt blekksprut inneholder rundt 198 mg kolesterol og 13. 2 gram protein sammen med 0,3 gram totalt mettet fett. Den inneholder også sunne fettstoffer: 0. 09 gram monoumettet fett og 0,4 gram flerumettet fett.

American Heart Association anbefaler at du ikke spiser mer enn 7 prosent av dine totale kalorier fra mettet fett per dag hvis målet ditt er å senke dine "dårlige" kolesterolnivåer, kalt lavt tetthet lipoprotein (LDL). De anbefaler også å redusere prosentandelen kalorier du spiser som inneholder transfett. For den gjennomsnittlige amerikanske over 2 år betyr det at du ikke spiser mer enn 16 gram mettet fett per dag, og begrenser transfettene til mindre enn 2 gram per dag.

For å få optimal helse, bør fettene du spiser være enumettet eller flerumettede fettstoffer, noe som kan øke nivået av høyt tetthet lipoprotein (HDL), det "gode" kolesterolet. HDL kan hjelpe til med å skylle ut dårlig for deg LDL.

Les mer: Er mandler bra for kolesterolbehandling? "

Squid supplements available

For å virkelig vri godheten ut av calamari, er blekksprut olje også tilgjengelig som et næringsstoff. Det sies å være mer bærekraftig enn andre fiskeoljer, fordi den er laget av biprodukt av blekksprut av næringsmidler og ikke direkte oppdrettet.

I de senere år har kalamariolje fått mye positiv medieoppmerksomhet for sine omega-3 fettsyrer. Mange mennesker tar omega-3-kosttilskudd eller om til å spise mer mat med omega-3-fettsyrer - som laks - på grunn av kardiovaskulære fordeler, som inkluderer deres evne til å heve HDL-nivåer.

Koking med blekksprut

Her er noen oppskrifter Det handler om blæksprutte, men krever ikke at du steker det!

Broiled Calamari med sitron og persille

Denne oppskriften bruker tomatsaus og friske krydder.Broiling din calamari med bare en dab av olivenolje holder det deilig mens det også er lite på mettet fettforside.

Glutenfri Bakte Calamari

Er dette en drøm? Foodies med glutenintoleranser vil elske denne oppskriften på happy hour favoritt calamari. Baking, i stedet for steking, holder det hjertesunt, og brødsmulene er glutenfrie. Få oppskriften!

Faux-Fried Calamari

Ønsker du følelsen og utseendet på stekt calamari uten alt det usunne fettet? Dette alternativet til tradisjonell stekt calamari inkorporerer Panko breadcrumbs i skorpen. Da ble blekkspruten baket, som er en sunnere matlagingsmetode enn steking.

Ovnsrost Calamari

Rist blekkspruten og krydre den med paprika eller krydder fra Midt-Østen som za'atar! Blekksprut vil utvide og puffe opp når de lagker mat, noe som resulterer i calamari som er både saftig og seig. Få oppskriften!