Behandlet Foods Primer

> Alle matvarer er ikke skapt like. Naturlige eller økologiske matvarer, også kjent som hele matvarer, gjennomgår ingen kunstige prosesser fra feltet til kjøleskapet ditt. Foredlede matvarer, derimot, blir ofte tungt modifisert. Her er hva du bør vite om bearbeidet mat før neste tur til supermarkedet.

Hva betyr "behandlet"?

USAs Department of Agriculture (USDA) definerer en bearbeidet mat som "enhver annen mat enn en rå jordbruksvare". Med andre ord er en bearbeidet mat noen mat som er blitt endret fra sin naturlige tilstand. Dette inkluderer mat som er pasteurisert, kokt, oppvarmet, pakket, eller på annen måte endret fra staten der de finnes i naturen. Foredlede matvarer kan også inkludere tilsatte konserveringsmidler, smaker og andre tilsetningsstoffer som sukker, fett og salt. En minimalt behandlet mat er en mat som er behandlet, men beholder de fleste av sine naturlige fysiske, kjemiske og ernæringsmessige egenskaper.

Hvorfor behandles matvarer?

Tilsetning av konserveringsmidler til mat reduserer ødeleggelsen på grunn av mugg, sopp, luft, bakterier og gjær. Det bidrar også til å forsinke bruken i kuttet frukt eller grønnsaker og kontrollerer matbåren sykdom, som for eksempel botulisme. Matvarer kan behandles for å opprettholde eller forbedre næringsverdi. Vitaminer og mineraler blir ofte lagt til for å gjøre opp for det som går tapt under behandlingen, eller for å kompensere for mangler i gjennomsnittlig diett. Endelig kan behandling av mat forbedre sin smak.

Hvorfor er behandlet mat usunn?

Behandlede matvarer inneholder ofte mer enn ønsket mengder trans og mettet fett, natrium og sukker, noe som kan føre til fedme og dårlig helse generelt. Enkelte bearbeidede matvarer er fjernet av de essensielle næringsstoffene som finnes i sin naturlige form.
Hvordan kan du fortelle hvilke matvarer som behandles?

Det er ekstremt viktig å lese ingrediensetiketter. Vanligvis inneholder de mer ingrediensene et matprodukt, jo mer behandlet det er. Naturlig eller økologisk mat vil derimot ha færre ingredienser. Prøv å unngå mat som inneholder noen av følgende ingredienser:
MOSFUS (High fructose corn syrup)

• Monosodiumglutamat (MSG)
• Hydrogenerte og delvis hydrogenerte oljer
• Hvordan kan du velge sunnere mat?
• Når du ønsker å kjøpe de sunneste matvarene som er tilgjengelige, slår ingenting på å gå økologisk. Økologiske matvarer har ikke gjennomgått behandling, og sendes akkurat slik naturen er ment. Som med bearbeidede matvarer, er det viktig å lese etiketten. Matvarer som er merket "USDA Organic" må være minst 95 prosent økologiske, noe som betyr at de kunne ha gjennomgått minimal behandling. Det er best å lete etter matvarer som er merket "100% USDA Organic." Den sunneste maten har en tendens til å være på utsiden av gangen eller omkretsen av supermarkedet, mens bearbeidet mat har en tendens til å være i midtgangen.
• En annen måte å velge sunnere matvarer på, er å handle på bondens markeder eller om mulig å dyrke dine egne frukt og grønnsaker. Hvis du må kjøpe behandlet mat, se etter de som inneholder hele korn eller er befolket med vitaminer og mineraler. Matvarer som utgjør den høyeste helserisikoen er melkeprodukter, egg og bearbeidet kjøtt, inkludert kylling og oppdrettsfisk.