Kolesterolkontroll: Kylling mot Beef

Kylling og biff er begge stifter av det menneskelige kostholdet, og de kan være forberedt og krydret på tusenvis av forskjellige måter.

Dessverre er disse vanlige animalske proteiner også kilder til den type fett som kan øke risikoen for høyt kolesterol, hjertesykdom og kardiovaskulære problemer.

LDL-kolesterol bidrar til plakk som kan tette og begrense arteriene, som kan knuses som blodpropper. Denne innsnevring og disse blodproppene kan føre til hjerteinfarkt eller hjerneslag.

Det "andre" hvitt kjøtt? Nei. Svinekjøtt er også en kolesterolkriminell. Ikke la den gamle annonsekampanjen lure deg: Svinekjøtt er ikke "det andre hvite kjøttet. "Det er et rødt kjøtt og høyere i mettet fett enn ekte hvite kjøtt, som for eksempel kylling.

Men det betyr på ingen måte at stekt kylling med huden på er et bedre valg enn en grillet mørbradsstekt - i hvert fall hvis du snakker om hjertes helse.

Sammenligning av kutt

Alle bør holde sitt daglige kolesterolinntak under 300 mg, men personer med risiko for hjertesykdom bør holde det under 200 mg. Men de siste årene har fokuset skiftet bort fra hvor mye kolesterol en mat inneholder og skiftet til å fokusere på hvor mye mettet fett den maten har. Som nevnt ovenfor, jo mer mettet fett du spiser, desto mer LDL-kolesterol gjør kroppen din, og dette anses å være viktigere for kolesterolforvaltning enn det faktiske kolesterolinnholdet i matvarer.

Mens folk antar at kylling er lavere i kolesterol enn biff, betyr det ikke at det er nødvendigvis sunnere. Kylling og kyr lagrer fett annerledes, og i ulike deler av kroppen. For eksempel lagrer kyllinger fett først og fremst under huden, og kyllinglårene er høyere i fett og kolesterol enn brystkjøtt.

Se kolesterolet og mettet fettinnhold i hver 3. 5-unse kutt av disse kjøttene:

The American Heart Association (AHA) anbefaler at folk ser på kolesterolet, lunt mot magre proteiner, som skinnfritt fjærfe, tofu, fisk , eller bønner. Fisk som laks, ørret og sild pleier å være høyere i omega-3 fettsyrer. Gressmatet biff er også høyere i omega-3 fettsyrer, sammenlignet med fabrikkbøtt biff.

AHA anbefaler å begrense til og med lean kutt av biff eller skinless kylling til mindre enn 6 gram per dag, som er omtrent størrelsen på to kortstokker.

Koking med mindre kolesterol

Selv om du velger magert kjøtt, kan du enkelt legge til ekstra kolesterol i løpet av matlagingen.Stekepanne i fargestoff? Wrapping det i bacon? Det vil angre det du prøver å oppnå.

Her er noen måter som hjertehelseeksperter på AHA sier at du kan redusere overskytende kolesterol i kostholdet ditt.

Valg

Velg lean kutt av biff, som rund, chuck, mørbrad eller lend. Når du spiser kylling, må du bare spise det hvite kjøttet. Unngå bearbeidet kjøtt som salami, pølser eller pølser. De mest hjerte-sunne kjøttstykkene er vanligvis merket "valg" eller "velg". "Unngå etiketter som" prime. "

Matlaging

Før du til og med begynner å lage mat, trimmer du fettet av biffen din. Fortsett å skumme ut fettet hvis du lager en stuing eller suppe. Unngå å steke maten din; velger å grille den eller brøle den i stedet, og hold kjøttet fuktig mens du lagrer det, med vin, fruktjuice eller en kalorier med lavt kaloriinnhold. Den typen olje du bruker, har også innvirkning på ditt kolesterolinntak. Smør, smult og forkorting skal gå ut av vinduet fordi de har høyt kolesterol eller mettet fett.

Les mer: Safflower Oil, en sunn matolje "

Oljer basert på grønnsaker, inkludert canola, safflower, solsikke, soyabønne eller olivenolje er betydelig mer hjerte-sunn.

Sørg også for å ta med mye av grønnsaker, som fiber kan bidra til å redusere kolesterolabsorpsjon etter et måltid.