Sunn mat: beste og verste indiske retter for helsen din

Ordre: Retter med Dal

På hindi betyr "dal" linser eller et måltid laget av dem. Uansett er de bittesmå bønnene fullpakket med protein, fiber, vitamin B6 og folat. Velg dal i tomatbaserte sauser over kremede for å holde fettet nede.

Hopp over: Naan

Naan er til indisk mat hva pommes frites er for burgere - de går bare sammen. Og som de myke flammene, har dette myke flatbrødet lite næringsverdi. De fleste naanoppskrifter krever gresk yoghurt for å gi den den luftige tekstur. Men det er mer enn oppveid av mindre sunne ingredienser som hvitt mel, sukker og olje.

Ordre: Tandoori-proteiner

Den er rød. Det er forkullet. Det er en av de mest kjente indiske rettene. Kyllingtandoori får navnet sitt fra tandoor, en tykk leire- eller steinkar som den er kokt i. Du kan også bestille tandoorifisk og lam, som er brent ved høye temperaturer fra brann, kull eller en gassflamme. Mye som å grille, kommer all smaken fra kjøtt og marinade, ikke oljer eller annet unødvendig fett.

Hopp over: Pakoras

Navnet er eksotisk. Men "pakoras" er bare kode for "stekte grønnsaker." Stykker av aubergine, potet, spinat eller blomkål dyppes i røren, og ta et raskt bad i mye varm olje. Hopp over dem for middag eller levering. Du kan lage en sunnere versjon hjemme med kikertmel og bakervarer i stedet for å steke.

Ordre: Chana Masala

Indianere spiser chana masala til frokost, lunsj, middag eller som en rask matbit fra matboder i den lokale basaren. Den viktigste ingrediensen er kikerter, aka garbanzo bønner. Belgfrukten er fylt med folat, jern, fiber og vitamin B. tomat-og-løk saus er blandet med mye hvitløk, ingefær, chili og god-for-deg-krydder.

Hopp over: Saag Paneer

Vi vet hva du tenker: Saag paneer er full av spinat. Hva er usunt med det? Problemet er terningene av paneer, eller indisk ost. Noen kokker opp fettfaktoren ved å steke retten i ghee, eller avklart smør. Atter andre tilfører fløte og yoghurt på slutten for fløyelsaktig konsistens. Taller parabolen hjemme og bytt paneer for tofu.

Hopp over: Samosas

Disse bærbare lommene er den ultimate indiske gatemat-snacks. Samosas er fylt med grønnsaker - poteter, løk, gulrøtter og erter. Så hva er bekymringen? Alle de sunne tingene er brettet inn i et karbo-tung konditori eller wonton-hud, og frityrstekt i boblende fett.

Bestilling: Aloo Gobi

Dette er kanskje ikke den mest sexy retten på den indiske buffeen. Du kan hoppe rett forbi den på vei til kylling tikka masala og basmatiris. Men denne potet-og-blomkålkomboen får høye karakterer for smak og hjerte sunnhet, spesielt med alt det gurkemeie, ingefær, hvitløk og spisskummen i blandingen.

Hopp over: Chicken Tikka Masala

Det er en av de mest bestilte forrettene ved indiske ledd. Men som mange indiske retter som opprinnelig var lite fett, er den moderne oppskriften på kylling tikka masala alt annet enn. En gjennomsnittlig porsjon har hele 1 249 kalorier og 90, 8 gram fett. Mye av det kommer fra ghee og tung krem.

Hopp over: Pappadam

I Nord-India stekes dette linsemelbrødet. Men i USA og stort sett alle andre steder er den frityrstekt. Motstå trangen til å sluke dem før måltidet ditt ankommer. Eller knask deg gjennom bare et par, kanskje med en liten myntechutney på toppen.

Ordre: Kebabs

Kjøtt + krydder + grill = rent protein. Topp den med en tomatchutney og velg brun eller fullkornsris i stedet for pilaf.

Hopp over: Lamb Rogan Josh

Det er ikke en kremet saus som forsterker fett-o-meteren i denne retten. Det er kjøttet. Avhengig av kuttet, kan lammet ha alt fra 15 til 25 gram fett i en 3-unse porsjon. Det er omtrent på størrelse med et kortstokk. Hjemme, der du kan velge kjøttpålegg, gå for et ben eller lende og laste på alle de antioksidantene, som ingefær, hvitløk, tomat og gurkemeie.

Hopp over (eller lag): Navratan Korma

Navratan betyr "ni perler" på hindi. Det er passende navn for en tallerken fylt med grønnsaker, nøtter og frø. Hvis du bestiller den på en restaurant, er den ofte ferdig med halv og en halv for å gi den en rik, kremet smak (og ekstra kalorier og fett). Sub vanlig soyayoghurt eller blandet tofu hjemme for å gi den en sunn finjustering.

Hopp over: Gulab Jamun

Disse golfbolddessertene som er belagt med klebrig væske er ikke bra for kostholdsspillet ditt. Gulab jamun er en blanding av melk, sukker og ghee som er frityrstekt og pluppet i rosevannssirup. Hvis du ønsker noe søtt etter et indisk måltid, kan du gå for kheer eller rispudding toppet med frukt.

Hot Tips: Tenk liten

Én bestilling av kylling biryani, lam vindaloo eller dal makhani er vanligvis nok til to måltider. Del eller lagre noen for en natt til. Det kutter fettet og kaloriene dine umiddelbart med halvparten.