Mat og ernæring: hvilke matvarer er i sesongen når

Vår: Jordbær

Kjøpt lokalt og i sesongen er disse delikate bærene så fulle av farger og smak at du kan bli fristet til å spise dem før du kommer hjem. Selv om de gjør det til kjøleskapet ditt, planlegger du å kose deg med dem snart, siden de ikke holder veldig lenge og kan bli mugne. Se etter små eller mellomstore frukter som er tørre, med lysegrønne lokker fremdeles festet. Snip av bladene og skyll disse skjønnhetene rett før du spiser dem.

Vår: spinat

Nei, det vil ikke gi deg biceps som Popeye's, men alt det fiber, magnesium og C-vitamin er fremdeles bra for deg! Legg rå spinat i salater eller kok den som en side rett. (Prøv den med litt olivenolje og hvitløk.) Oppbevar den i et fuktig papirhåndkle, plassert i en plastpose i kjøleskapet. Den skal vare i noen dager.

Vår: Rabarbra

Det er et tegn vinteren er slutt og våren er her. Selv om det teknisk sett er en grønnsak - veldig sart, liker noen (spesielt sørlendinger) å bake den i en kake. Du kan også bruke den i salater, sauser og andre smaksrike retter. Se etter en dyp rød farge og fast stilk. Den skal vare noen dager i en plastpose i kjøleskapet. Men ikke spis bladene. De er giftige.

Spring: Scallions

De kalles ikke "vår" løk for ingenting! Det er sesongen de begynner å blomstre, og de fortsetter utover sommeren. De er et friskt, lett alternativ til andre typer løk for salater, pynt og pålegg. Du kan også blande dem i kokte retter som omeletter.

Sommer: Vannmelon

Ingenting sier sommer som en kjempeskive på en varm ettermiddag. Med mye vann hjelper det deg å holde deg hydrert. Og den har også lykopen og andre næringsstoffer som hjelper deg å komme seg når du sykler, løper eller gjør andre aktiviteter. (Ta det likevel med ro utenfor hvis det er en hetebølge.)

Sommer: rødbeter

De er ofte en rik, kirsebærrød farge, men de kan også være gyldne eller til og med hvite. Du kan spise både røttene og bladene, enten kokte (prøv å steke dem) eller rå. Og du kan lagre røttene i en forseglet pose i den skarpere skuffen på kjøleskapet ditt. Forsikre deg om at du vasker dem grundig før du koker dem, da røttene vokser dypt i skitten. Og fargen kan etterlate en flekk, så det kan være lurt å holde et rengjøringshåndkle godt tilgjengelig.

Sommer: Fig

Modne gir litt når du berører dem, men skal ikke føle seg grøtaktig. Du kan spise huden så vel som kjøttet inni. Prøv dem med litt ost eller vanlig yoghurt. Oppbevar dem i en pose i den kaldeste delen av kjøleskapet. De er en god kilde til fiber og kalium, og bør holde i et par dager.

Sommer: Zucchini

Denne grønnhudede sommeren squashen er super-allsidig. Du kan røre den, legge den til gryteretter eller til og med lage zucchini "nudler" av den. Vekstsesongen strekker seg fra sen vår til tidlig høst i noen varmere sørstater som Georgia, men det kan være kortere i nordlige stater som Maine. Zucchini er lite kalorier, fettfri og rik på vitamin C.

Fall: Epler

Du kan få dem hele året hos de fleste dagligvarebutikkjeder, men det er ingenting som et sprøtt, lokalt dyrket eple, plukket og solgt i sesongen. Spør det lokale markedet hvor deres er fra, eller enda bedre, kjør ut til landet og kjøp direkte fra en gård. De er fettfrie, kolesterolfrie og har rikelig med fiber også. Eple skreller har mye av næringsstoffene, så spis hele saken.

Fall: Acorn Squash

Du har kanskje sett mørkegrønne farger, men de kan også være solbrune, oransje, gule og andre farger. Huden skal se kjedelig ut, ikke skinnende, og squashen skal føles tung for sin størrelse. Unngå alle som er myke eller sprukne. Gode ​​holder seg veldig bra: opptil 3 måneder på et kjølig, tørt sted. De er en god kilde til karotenoider, som er relatert til A-vitamin og er bra for øynene dine. Du får også C-vitamin fra denne sesongens squash.

Fall: Brussels Sprouts

De ser ut som babykål, og til tross for hva du kanskje har hørt, kan de være deilige når du steker dem i ovnen din eller sauter dem med løk i en panne. De har også masse fiber, noe som er bra for fordøyelsen din og blodsukkeret. I tillegg er rosenkål en av de "korsblendige" grønnsakene (som grønnkål, brokkoli og blomkål), som har antioksidanter som kan redusere sjansen for kreft, som en del av en sunn livsstil.

Høst: Blomkål

Det er vanligvis hvitt, men du kan også finne gule, grønne og lilla. De forskjellige fargene er tegn på forskjellige antioksidanter som hjelper til med å beskytte cellene dine mot skade eller "oksidasjon." Bønder høster det vanligvis om høsten, selv om vekstsesongen varierer avhengig av region. Noen steder, som Indiana og Kentucky, har til og med en andre vekstsesong på sens våren og forsommeren.

Vinter: Søtpoteter

Bønder begynner kanskje å plukke dem om høsten, men dette fortsetter utover vinteren i mange områder. Det er vanskelig å forestille seg Thanksgiving-bordet uten dem. Se etter små eller mellomstore størrelser med glatt, umerket hud. De bør oppbevares i 3 til 5 uker på et kjølig, mørkt sted. De er en god kilde til vitamin A og C, og kalium.

Vinter: Collard Greens

Sørlendinger liker å koke disse sakte i en gryte med en slags kjøtt. Du kan bruke kalkun i stedet for svinekjøtt for å kutte ned på kalorier og fett. Eller du kan koke dem med olivenolje, løk og hvitløk. Se etter mørke blader uten gule. De bør oppbevares i kjøleskapet i omtrent 5 dager. De er en god kilde til vitamin A og C, så vel som folat, kalsium og fiber.

Vinter: Sitrusfrukter

Appelsiner, grapefrukt og mandariner for å nevne noen: De modnes til sitt beste i de fleste regioner i vinterhalvåret. Du kan spise dem hele, eller bruke saften i sauser, salsaer og marinader. Eller bare drikke det. De har mye C-vitamin, og de er spesielt velsmakende når de er ferske og i sesongen.