Hva bør jeg unngå å spise med gallestein?

Spør en lege

Jeg fikk akkurat diagnosen gallestein. Legen fortalte at jeg måtte justere kostholdet mitt. Det er jeg villig til å gjøre, men instruksjonene hans var vage. Hvilke matvarer bør jeg unngå for å forhindre et galleblæreneanfall?

Legens svar

Galleblæren er et organ som lagrer fordøyelsesenzymer som brukes av kroppen til å bryte ned fet mat i kostholdet. Et kosthold som er tungt i fet mat kan føre til gallestein, som er små steinlignende kropper laget av kolesterol og galle salter. Gallestein begynner veldig små og blir gradvis større, og forårsaker til slutt problemer med strømmen av fordøyelsesenzymer fra galleblæren. Når de først er dannet, er det veldig få måter å bli kvitt dem på.

Når du spiser et måltid, trekker galleblæren seg sammen for å skyve fordøyelsesenzymer inn i tarmen. Hvis det er gallestein i galleblæren, kan de blokkere sammentrekningene, noe som kan være ganske smertefullt (galleblæreneanfall). Unngå visse typer matvarer kan redusere sjansen for komplikasjoner i gallestein.

Mat som må unngås hvis du har fått diagnosen gallestein, inkluderer fet mat som:

• Stekt mat (stekt kylling, pommes frites, potetgull)
• Meieriprodukter med høyt fettstoff (melk, smør, ost, is)
• Fett kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt)
• Bearbeidet kjøtt (bacon, skinke, pølse)
• Alkohol
• Kremede sauser og fyldige dressinger (ostesauser, majones, kremede salatdressinger)
• Spis eller olje