Sure matvarer: Hva å begrense eller unngå

Definere surhet

pH-verdien forteller deg om noe er en syre, en base eller en nøytral.

• En pH på 0 indikerer et høyt nivå
• En pH på 7 er nøytral.
• En pH på 14 er den mest basale eller alkaliske.

Batterisyre er for eksempel ekstremt sur ved 0, mens flytende avløpsrenser er veldig alkalisk ved 14. Rent destillert vann ligger midt på 7. Det er verken surt eller alkalisk.

I likhet med forskjellige stoffer har forskjellige deler av kroppen en annen pH-verdi. Blod pH er mellom 7,35 og 7,45, noe som er litt alkalisk. Magen er vanligvis ved en pH på 3, 5 som hjelper mat til å bryte ned riktig.

Mat og drikke med høy syre

Hvis du mistenker at du har problemer med surhet, kan du gjøre endringer i kostholdet ditt for å forbedre symptomene. Matvarer som anses som sure, må ha et pH-nivå på 4, 6 eller lavere. Matvarer som har en tendens til å forårsake mer surhet i kroppen, og at du kanskje må begrense eller unngå, inkluderer:

korn

• sukker
• visse meieriprodukter
• fisk
• bearbeidet mat
• ferskt kjøtt og bearbeidet kjøtt, som kornbiff og kalkun
• brus og annet søtede drikkevarer
• matvarer og kosttilskudd av høy protein
• Forskning som støtter sammenhengen mellom matvarer som animalsk protein og meieri og kronisk sykdom på grunn av endring i kroppens pH er begrenset. Ny forskning kan kaste mer lys på denne forbindelsen, eller avsløre andre grunner til at reduksjon av animalske produkter er gunstig for helsen.

Frukt- og fruktjuicer i syre

Her er en liste over frukt og deres pH fra Food Safety and Health-avdelingen ved University of Wisconsin-Madison. De er listet fra mest sure til minst:

sitronsaft (pH: 2,00-2,35)

• limer (pH: 2,00-2,80)
• blå plommer (pH: 2. 80-3. 40)
• druer (pH: 2,90-3,82)
• granatepler (pH: 2,93-3,20)
• grapefrukt (pH: 3,00-3, 75 )
• blåbær (pH: 3 12-3 33)
• ananas (pH: 3 20-4,00)
• epler (pH: 3 30-4,00)
• fersken (pH: 3,30-4,05)
• mango (pH: 3,40-4,80)
• appelsiner (pH: 3,6-4,44)
• tomater (pH: 4. 30-4. 90)
• Vanligvis har sitrusfrukter lav pH, noe som betyr at de er sure. Sitrus og andre sure matvarer kan bidra til symptomer hos de med øvre gastrointestinale problemer som et sår eller refluks. Det er viktig å huske at fruktjuicer er sure også. På grunn av dette bør du bruke et strå når du drikker fruktjuicer. Dette holder fruktjuice fra å komme i direkte kontakt med tennene dine.

Hvis frukt ikke forverrer øvre fordøyelsessymptomer, er de en sunn mat å spise daglig og har vist seg å redusere kronisk sykdomsrisiko. Til tross for sin opprinnelige surhet, er de fleste frukter alkalizing.

Friske grønnsaker

Grønnsaker, spesielt ferske grønnsaker, anses generelt ikke for sure.Her er en liste over grønnsaker og deres pH-nivåer:

surkål (pH: 3.30-3.60)

• kål (pH: 5. 20-6. 80)
• rødbeter (pH: 5 30 -6. 60)
• mais (pH: 5,90-7,50)
• sopp (pH: 6,00-6,70)
• collardgrønner (pH: 6,50-7,50 )
• Drikker høy i syre

Du kan velge å unngå høyfosfordrikker som øl eller varm sjokolade laget av pakker med kakaoblanding. Mineral brus eller musserende vann kan være en god erstatning. Hvis du ønsker å drikke alkohol, gå med lavere fosforrød eller hvitvin.

Lavt syreholdig mat

Når det gjelder fordelene med et mer alkalisk kosthold, viser forskning som er publisert i Journal of Environmental and Public Health at ingen avgjørende bevis tyder på at det forbedrer beinhelsen. Det kan imidlertid bidra til å begrense muskel tap, styrke minne og årvåkenhet, og hjelpe deg å leve lenger.

Noen alkaliske (eller nøytrale) matvarer og drikkevarer du kan innlemme i kostholdet ditt, er:

soya, slik som miso, soyabønner, tofu og tempeh

• usøtet yoghurt og melk
• de fleste friske grønnsaker, inkludert poteter
• mest frukt
• urter og krydder, unntatt salt, sennep og muskatnøtt
• bønner og linser
• noen hele korn, som hirse, quinoa og amarant
• urtete
• fett som olivenolje, avokado, nøtter og frø. Effekter av å spise for mange syreproducerende matvarer. En diett som inneholder for mange syreproducerende matvarer, som protein eller sukker, kan forårsake surhet i urinen som samt andre negative helseeffekter. Dette kan føre til at en type nyrestein kalles urinsyre steiner til å danne.
• Det har vært spekulert på at for mye surhet også kan forårsake bein og muskelforringelse. Dette skyldes at bein inneholder kalsium, som kroppen bruker til å gjenopprette blodets pH-balanse når det blir for surt. Noen bevis tyder på at fosforsyre, som vanligvis finnes i mørkere brus, er knyttet til lavere bein tetthet, spesielt når den erstatter melk, en kalsium- og proteinrik drikkevare. For mye surhet kan også øke risikoen for kreft, leverproblemer og hjertesykdom.

Noen matvarer og drikkevarer produserer mindre syre enn brus eller protein, men de gir fortsatt ikke den viktigste alkaliserende effekten av mest frukt og grønnsaker. Eksperter er ikke alltid enige om de nøyaktige matlister. Mål å begrense disse matvarene, siden de kan påvirke syrebasenes balanse eller påvirke helsen din på negative måter:

maisolje

søtningsmidler som sukker, melasse, lønnesirup, bearbeidet honning og aspartam

salt

• krydder, så som majones, soyasaus og eddik
• harde og bearbeidede oster
• korn, som mais, ris og hvete
• kaffe
• Hvis du er bekymret for syre klær nedbenet, kan du ta små mengder natriumbikarbonat. University of California, San Diego forskere foreslår doser som er mindre enn 5 gram. Du bør imidlertid ikke ta det under måltider fordi det kan forstyrre fordøyelsen. Å få nok diettkalsium, vitamin D, fosfor og magnesium kan også være nyttig for å kompensere for de negative effektene av syre på beinet ditt.
• Forebygging
• Fordi avfallsprodukter har en tendens til å være sure, foreslår forskere ved University of California i San Diego å spise flere kilder til alkalisk produserende matvarer, for eksempel frukt og grønnsaker, i forholdet 3 til 1. PH i en mat før du spiser det er mindre viktig enn hva det blir til når det er inne i kroppen din.

Mens det er sjeldent, er det mulig for urinens pH å være for alkalisk. Men i USA har for mye syre en tendens til å være et mer vanlig problem. Dette er på grunn av de høye nivåene hvor folk spiser animalsk protein, sukker og korn. Høyere priser på reseptbelagte legemiddelbruk bidrar også til problemet.

Takeaway

Den alkaliske dietten er et sunt alternativ som kan fungere som følge av mer vekt på å konsumere planter og begrense prosesserte matvarer enn på grunn av endringer i kroppens pH. Å spise mer frukt og grønnsaker, sammen med å redusere din raffinerte karbohydrat-, sukker- og melkeinntak, kan eller ikke hjelpe til å balansere pH-nivåene i kroppen din. Uansett har et plante-tungt diett med redusert raffinert sukkerinntak mange helsemessige fordeler og kan redusere daglige problemer og redusere muligheten for visse langsiktige helsefare.