11 Enkle tips for sunn grilling

Sommergrillingstips

Med sommersesongen kommer cookout sesongen. Og mens grillen noen ganger kan bli dårlig rap, det er mange måter å lage en sommerkookout på, hygienisk og hygienisk.

Bruk disse tipsene for å sikre deilig og sunn mat hele sommeren.

Vær forberedt1. Mise en plass

"Mise en place" er bare en fancy fransk uttrykk for noe enkelt: Gjør alt klart. Profesjonelle kokker sverger ved det, og du burde også. Du vil få øye på manglende ingredienser og redskaper før det er for sent, noe som bidrar til en sømløs grillingopplevelse.

Før du gnist brannen, samle alt du trenger, inkludert mat, marinader, bestikk, panner, tallerkener, håndklær, luffer og en brannslukker. Selvfølgelig gjør en kald drikke aldri vondt heller.

Unngå krysskontaminering2. Unngå krydskontaminering.

Legg ubrukt marinader og ekstraplater tilberedt mat for å unngå forurensning.

Basting med brukt marinerende væske eller å sette kokt kylling på en tallerken hvor rå kylling en gang satt, er en mat sykdom som venter på å skje. Denne tallerkenen er trolig fylt av rå bakterier. Eventuelle resterende marinade skal kastes ut.

I tillegg til å ha separate tallerkener for rå og tilberedt mat, må du sørge for at du bruker separate redskaper og skjærebrett for rå og kokte matvarer.

Olj grillen3. Coat grillen med olje

Før du starter grillen, beleg overflaten med olje for å unngå å stikke. Dabbing olje på et papirhåndkle og kjører det over grillristen gjør kunsten. Hold papirhåndkleet med tang for å raskt belegge hele grillflaten.

Bruk en høyvarmekokingolje, for eksempel avokado, rapsolje eller jordnøttolje.

Påfør et annet lag med olje etter rengjøring av grillen for å unngå rusting.

Preheat4. Forvarme grillen

På samme måte som du forvarmer en ovn før du lager den, må du sørge for at du forvarmer grillen. Griller bruker en åpen flamme, men det tar tid for grillgitter å varme opp. Hvis du legger mat på et kjølig grillrist, kan maten holde fast ved metallet. Forvarm griller 5 til 10 minutter før bruk.

Fjern gammel mat5. Fjern fastkjørt mat

Forvarming er også den perfekte tiden til å rengjøre og fjerne gammel mat fra grillen. Oppvarming av ristene kan løsne fast mat. Etter forvarming i et par minutter, bruk en grillpensel til å skrape skitt fra risten.

Marinate6. Mariner kjøttene dine

Kreftfremkallende forbindelser, eller karsinogener, kalt heterocykliske aminer og polycykliske aromatiske hydrokarboner, kan dannes på forkjølt kjøtt tilberedt ved høy temperatur. For å minimere risikoen, marinér kjøtt i eddik, sitronsaft, appelsinjuice eller grønn te i minst 30 minutter før grilling.

Vurder også å servere grillet kjøtt med mørke løvgrønne grønnsaker eller andre vibrerende grønnsaker. Disse antioxidantrike matvarer kan bidra til å oppveie noen av effektene av grillet måltidets kreftfremkallende stoffer i kroppen din.

Sjekk temp7. Kontroller temperaturen

Kok kjøtt og fjærfe på en sikker temperatur for å unngå å forbruke skadelige bakterier. Bruk et mattermometer. Svinekjøtt, biff, kalvekjøtt, lamskoteletter og steker skal tilberedes til mellom 145 ° F og 160 ° F. Andre kjøtt krever en temperatur på opptil 180 ° F.

Dekk maten din8. Sett et deksel på det.

Det er lett å bli fanget opp i grillen, men sørg for at maten forblir dekket mens du er ute for å holde bugs og bakterier unna.

Å sette et lokket på det gjelder ikke bare matlaging. Ikke unngår grilldekselet under tilberedning. Dette kan lage en gassgrill kjøler og en kullgrill varmere, noe som får mat til å lage mat for raskt eller for sakte. Åpne kun lokket når du setter på eller fjerner mat fra grillen.

Bruk tang 9. Tang, ikke gafler

Bruk tang når du griller. Punktering av maten med en gaffel lar deilig juice ut. Og ingen vil ha en stakkert kalkunhund. Tongs gir deg bedre grep på mat, og er tryggere enn en vanlig kjøkkengaffel. Lengden på tongs setter avstand mellom din hånd og den åpne flammen.

Legg til saus senere10. Vent litt. Såser kan legge til en overflod av smak til grillet kjøtt som ribber og kylling, men sukker- og tomatbaserte sauser brenner raskt, så vent til å legge dem til slutten av grillprosessen - ca. 30 minutter før du fjerner mat fra grillen. Dette vil holde sausen skinnende, ikke forkullet.

La det hvile11. La grillet kjøtt hvile

Aromaen av grillet kjøtt eller fjærfe er appetitt, men ikke rive inn i kjøttet så snart det kommer ut av grillen. La kjøttet hvile i minst fem minutter før skiver. Kjøttet vil reabsorbere fuktighet og bli saftigere.