Sunn mat: farene ved bearbeidet kjøtt

Hvorfor er bearbeidet kjøtt farlig?

Behandlet kjøtt røykes, kureres, saltes, hermetiseres, tørkes eller konserveres. Kjøttpålegg, pølser, bacon, pølse, salami, oksekøtt, skinke, corned beef og annet bearbeidet kjøtt er knyttet til en rekke helseproblemer. I flere studier hadde personer som spiste mest bearbeidet kjøtt høyere diabetes, hjertesykdommer og noen typer kreft. Overskudd av salt, konserveringsmidler og fett i produktene er skylden. Spis flere kjøttfrie måltider, kutt ned mengden prosessert kjøtt du spiser, og øk inntaket av frukt og grønnsaker for å beskytte helsen din.

Alt om bacon

Å spise bacon øker risikoen for både diabetes og koronar hjertesykdom (CHD). I en studie ble det å spise bacon og pølser assosiert med en relativt høyere CHD-risiko sammenlignet med å spise andre undertyper av bearbeidet kjøtt. Høyt saltinnhold kan være en skyldige. Farlige forbindelser kalt nitrater kan også være skylden. Det høye fettinnholdet i det bearbeidede kjøttet er dårlig for hjertet og midjen. Hopp over det helt, eller velg slankere kjøttpålegg for å hengi deg til i stedet.

Er kalde kutt trygge?

Skiver av skinke, storfekjøtt, kylling og kalkun som er bevart med salt, sukker, krydder og andre kjemiske konserveringsmidler er en hyppig sandwich-fylling. Høyt inntak av disse produktene med usunne tilsetningsstoffer er assosiert med en større risiko for tykktarmskreft. Velg naturlig skivet kjøtt uten nitrater og konserveringsmidler. Velg lav- eller ingen natriumvarianter for å holde saltinntaket nede. Det er ok å unne seg naturlig, konserveringsmiddel gratis skiver kjøtt innimellom, men ikke spiser de hver dag.

Hva med hotdogs?

Pølser er en hyppig inventar på sportsspill, grilling og piknik, men inntak av denne allamerikanske maten har noen alvorlige helserisiko. Å spise denne typen kjøtt er forbundet med høyere risiko for diabetes og CHD. Det er også assosiert med høyere forekomst av tykktarmskreft. Hvilke skurker har skylden? Salt, nitrater, nitritter og mettet fett i disse prosesserte kjøttene øker denne helserisikoen. Grillede kebobs laget av ferskt kjøtt og grønnsaker gir sunnere grillmat og piknik.

Kyllingnuggets fra hurtigmatrestauranter

Hurtigmat kyllingnuggets kan være det ultimate bearbeidede kjøttet. Laboratorieanalyse fant at disse bite-størrelse nuggets hovedsakelig består av kyllingben, epitel, nerver, bindevev og kjøtt. Kyllingkjøtt er ikke den viktigste ingrediensen i hurtigmat kyllingnuggets! Et bedre alternativ: Skjær opp fersk fjørfe i biter av små mat. Putt dem med en blanding av brødsmuler, krydder og egg før du baker. De smaker fantastisk, og det beste er at du ikke vil konsumere noen mystiske ingredienser!

Er Beef Jerky et godt alternativ?

Beef jerky er et speket, tørket kjøtt som er tiltalende fordi det er så bærbart. Imidlertid gjør natrium, konserveringsmidler, sukker og mettet fett det usunt. Billig rykk av lav kvalitet inneholder sannsynligvis tilsetningsstoffer som er mest helseskadelige. Hvis du skal unne deg, velg rykk av høy kvalitet som ikke inneholder nitrater, nitritt, og som er lite i fett og ikke inneholder sukker. Det er fremdeles et bearbeidet kjøtt, så det er best å kose seg med rykk innimellom og ikke hver dag. International Agency for Research on Cancer (IARC), et byrå i Verdens helseorganisasjon, har klassifisert både rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt som kreftfremkallende. I studier hadde personer som spiste mer av disse kjøttproduktene høyere frekvens av tykktarmskreft og bukspyttkjertelkreft.

Gi Pepperoni videre

Pepperoni er en høyt elsket pizzatopping, men det er et kjøtt som er bearbeidet. Den er full av natrium, sukker, konserveringsmidler, mettet fett og kalorier. Pepperoni gjennomgår gjæring eller herding i foringsrøret. Denne behandlingen gir kjøttet en tangy smak og en seig konsistens, men produktet kan være farlig på grunn av alle usunne tilsetningsstoffer. Velg pizza pålegg som ferske tomater, basilikum, artisjokker, oliven, hvitløk og andre friske grønnsaker som faktisk har helsemessige fordeler. Pesto lager en smakfull pizza-pålegg i stedet for ost og bearbeidet kjøtt som er rik på mettet fett.

Er frokostpølse et godt alternativ for morgenen?

Frokostpølse og karbonader er en vanlig morgenkompagnement til egg og pannekaker, men disse favorittene er fylt med natrium, fett og konserveringsmidler. Heldigvis er sunnere frokostkjøttalternativer tilgjengelig som ikke har disse usunne tilsetningsstoffene. Mager kylling, kalkun og vegetarisk pølse er gode alternativer. Topp dem med en tangy salsa hvis de trenger litt av et spark. Det er mange kreative måter å smake vanlig kjøtt på uten å tilsette ekstra natrium, fett og kalorier.

Hva med Pancetta? (Preserved Pork Belly)

Pancetta er svinekjøtt som er bevart med natrium. Det er ikke røkt som noen andre bearbeidede kjøtt. Å røyke kjøtt øker kreftrisikoen. Pancetta inneholder mye fett og kalorier. De fleste varianter inneholder noen konserveringsmidler, krydder og er lufttørket. På grunn av tilsetningsstoffene er det best å glede seg over pancetta innimellom. Hvis du vil bruke en erstatning for pancetta i oppskrifter, er tofu med bacon- eller svinekjøtt et godt alternativ. Du kan også bruke litt marinert kyllingbryst, rykk eller kjøttdeig. Tynne skiver skinke er en god erstatning for pancetta.

Hurtigmat-hamburgere

Hurtigmat-hamburgere lages ofte av kjøtt av lavere kvalitet fra kyr som er oppdrettet og behandlet med antibiotika og veksthormoner. Patties er ofte rik på mettet fett, natrium og konserveringsmidler. Det er mye bedre og sunnere å lage dine egne hamburgere hjemme ved å bruke magert, USDA 100% økologisk storfekjøtt eller kalkun. Rødt kjøtt er fortsatt rødt kjøtt. Generelt sett er det best å begrense inntaket av rødt kjøtt til ikke mer enn en gang per uke, da rødt møtes i overkant er kreftfremkallende. I studier har forbruk av bearbeidet kjøtt og alkohol blitt koblet til høyere forekomst av magekreft.

The Dish on Deviled Ham

Deviled skinke selges i bokser som du kan finne i supermarkedet. Det er ofte mye natrium og konserveringsmidler som natriumnitrat. Du kan lage en mye sunnere versjon hjemme ved hjelp av kokt skinke, mayo, sennep, løk og varm saus. Oppskriften er en god måte å bruke rester skinke og lage en ny rett. Hjemmelaget deviled skinke gir en tilfredsstillende sandwich-fylling, eller den serveres ypperlig på toppen av kjeks.

Wienpølser

Wienpølser er små pølser som ofte er laget av krydret kylling, svinekjøtt og storfekjøtt. Kjøttet blir malt til en fin pasta og lagt i foringsrør. De kan være røkt eller ikke før matlaging. Etter tilberedningen fjernes foringsrørene. Produktene har også en tendens til å være rik på natrium. Alt i alt er de sterkt bearbeidede, og det er best å ikke konsumere dem ofte, om i det hele tatt.

Hermetisert Corned Beef Hash?

Dette hermetiserte bearbeidede kjøttet er vanligvis brisket som har mye natrium og har blitt kurert. Den har masse gram fett og konserveringsmidler. Et sunnere alternativ er å spise ferskt magert rødt kjøtt. Du kan også lage en mer hjertevennlig versjon med paprika, poteter, hvitløk og kalkunpastrami. Topp retten med noen stekte egg for å lage en komplett frokost.