6 Probiotiske matvarer annet enn yoghurt

Hva er probiotisk mat?

Probiotiske matvarer inneholder levende bakterier. Disse bakteriene er som bakteriene som finnes i kroppen din. De er i stand til å overleve turen gjennom din fordøyelseskanal. Probiotika er "gode" bakterier som kan gi helsemessige fordeler.

Fordøyelseskanalen inneholder mange forskjellige typer bakterier. Forskning tyder på at du får færre helseproblemer hvis du har en balanse mellom "bra" og "dårlig" "Bakterier i fordøyelseskanalen din.

Fermentering introduserer probiotika i mat. Fermentering bruker mikroorganismer som bakterier og gjær til å bryte ned mat til en si mpler substans. Probiotika i mat må overleve det sure miljøet i fordøyelseskanalen for å få noen fordel.

Mange matvarer og kosttilskudd utgjør tilstedeværelsen av probiotika. Sammenligning av merker av kosttilskudd og matvarer kan tilby informasjon om deres relative effektivitet. Jo høyere antall mikroorganismer de inneholder, jo mer nytte de tilbyr til kroppen din.

Probiotiske matvarerSix probiotiske matvarer

Hvis legen din har anbefalt probiotika, er maten på toppen av listen sannsynligvis yoghurt. Yoghurt inneholder gode bakterier. Det er imidlertid bare en av mange matvarer som kan levere probiotika. Det finnes flere andre alternativer:

Kefir1. Kefir

Kefir er en gjærdrikke som yoghurt. Den har en konsentrasjon av probiotika som er høyere enn yoghurt. Den er laget med gjæret dyremelk og kefirkorn.

Sauerkraut og kimchi2. Sauerkraut og kimchi

Sauerkraut er gjæret kål. Kimchi er også laget med gjærede grønnsaker, men det er mange forskjellige oppskrifter. Kimchi kan gjøres med sennepsblad, brokkoli og oliven.

Soy3. Soy

Soy fermentert med

Lactobacillus brukes mye for å skape mange forskjellige matvarer som er populære i asiatiske kulturer. Bare noen få eksempler på fermentert soya inkluderer:

soyasaus

• miso
• tempeh
• Forskere undersøker om probiotiske egenskaper til soya kan redusere forekomsten av brystkreft og andre sykdommer.

Kombucha4. Kombucha

Kombucha er grønn eller svart te som er gjæret med sukker og gjær. Gjæringen skaper faste stoffer som inspirerer noen til å kalle det "soppete. "Men drikken har ingen sopp ekstrakter i det hele tatt.

Den helbredende effekten av kombucha er mye annonsert og fremmes. Det er ingen konsensus om hvorvidt kombucha gir noen spesielle probiotiske helsemessige fordeler, selv om noen merker annonserer det probiotiske innholdet.

Sourdough bread5. Sourdough brød

Sourdough brød er laget ved å gjære mel og vann, og deretter legge det til deig.Gjæringsprosessen gjør det lettere å fordøye enn andre typer brød. Forskning har vist at surdekbrød kan gi helsemessige fordeler for personer med type 2 diabetes og andre forhold.

Pickles6. Pickles

Kommersielt produserte pickles får smaken fra eddik. Men agurker (og andre grønnsaker) som er gjæret i saltlake uten eddik, kan få deres spark - og probiotiske boost - fra de kulturer som er til stede. Noen merker gjør pickles uten eddik, inkludert Real Pickles og The Brinery. Men det er mange forskjellige oppskrifter som kan vise deg hvordan du lager dine egne probiotiske pickles.

Fordeler Hva er fordelene med probiotika?

Det er mye vi ikke vet om probiotiske matvarer, men eksperter rapporterer at de kan øke helsen på flere måter. De kan:

regulere organismene i fordøyelsessystemet

• redusere kolesterol
• redusere symptomene hos mennesker som ikke kan fordøye melk
• redusere risikoen for kolonkreft
• øke effektiviteten av vitaminer
• lavere risikoen for allergi hos noen mennesker
• øke immunsystemet
• hjelpe kroppen til å bruke kalsium
• Matvarer kan inneholde forskjellige probiotiske mikroorganismer. De vanligste er bakterier som tilhører grupper kalt

Lactobacillus og Bifidobacterium . Hver gruppe inneholder flere forskjellige typer bakterier. Andre bakterier og noen gjær betraktes også som probiotika. Hver type bakteriestamme kan ha forskjellige effekter. En enkelt belastning kan ha en annen effekt på friske mennesker enn det som skjer på de med kompromitterte immunsystemer.

Organisasjoner i USA og i utlandet har retningslinjer for hvilken probiotisk merking som skal se ut. Men akkurat nå blir loven om hva som skal merkes "probiotisk" fortsatt utviklet.

Prebiotika og postbiotika Hva er prebiotika og postbiotika?

Nylig har næringseksperter begynt å anbefale at folk spiser en klasse med mat som kalles "prebiotika" for å få mer nytte av probiotika. Prebiotika inneholder ikke mikroorganismer. I stedet skaper de et godt miljø og gir drivstoff for probiotika.

Mange grønnsaker er gode kilder til prebiotiske forbindelser. Slike grønnsaker inkluderer asparges, hvitløk, purre, løk og artisjokk. Selv om informasjonen er begrenset på matlagingseffekter av prebiotisk rike matvarer, er lavvarme matlaging eller damping sannsynligvis de beste matlagingsmetoder for å beholde prebiotika. Andre tradisjonelle diettkilder til prebiotika inkluderer soyabønner, rå havre, ikke-raffinert hvete og ikke-raffinert bygg.

Forskere har sett nærmere på effekten av postbiotika. Dette er biprodukter av probiotisk aktivitet. På en gang ble det antatt at postbiotika bare var avfallsprodukter. De blir stadig betraktet som viktige for å opprettholde god fordøyelsessykdom. I husdyr, for eksempel, isolerte postbiotika sammen med prebiotika er i stand til å angripe skadelige bakterier. Det er håpet at postbiotika kan redusere behovet for antibiotika hos både mennesker og dyr.

TakeawayThe takeaway

Levende kulturer i mat har vært en del av det menneskelige kostholdet i århundrer. I de senere år har forskere isolert levende kulturer og kalt dem "probiotika. "De er mye studert for deres forebyggende og helbredende helsemessige fordeler. Gæring av meieriprodukter, grønnsaker og bønner produserer spesielt høye nivåer av probiotika.