5 Low Carb Veggie Nudler til Opp Din Pasta Spill

Når var den siste gangen du møtte noen som ikke likte pasta? Kanskje … aldri < . Hvis det noen gang var en universelt adored mat, ville det nok være pasta (med is, sjokolade eller pizza som kjørte nær bak). Men mens vi alle kan sette pris på en dampende bolle med ziti med mozzarella eller linguine med muslinger, hva noen av oss ikke elsker så mye, er carb overbelastning.

Sommeren er den perfekte tiden til å prøve alternativer til tung melbasert pasta. Så neste gang et ønske om en stor tallerken Bolognese treff , ikke frykt! Du kan få dine nudler og spise dem også.

Det finnes mange alternativer for lavkarbo-pasta til å piske opp for uformelle bakgårdsmiddag og tidlig høst -togeter. Best av alt, disse friske og sunne optiene vi vil ikke la deg føle seg treg eller lei deg for overindulging.

Forbered deg på å bli forelsket i voodle (aka veggie noodle). Jeg lover deg, det er lett å lage og enda enklere å lage mat med - uendelig allsidig og så deilig at ingen vil savne rigatoni eller ravioli.

Her er noen av mine favorittoppskrifter for pastafri "pasta" middager for å nyte denne sommeren og utover!

Spaghetti Squash i hvitvin og soppsaus

Hvitvin og sopp er en deilig bytte for hverdagens marinara. Og mens det høres ut som en komplisert oppskrift, vil du virkelig ikke tro hvor lett det er!

Begynn å fullføre:

75 minutter

Porsjoner

: 4 Ingredienser

1 spaghetti squash

• 2 ss. ekstra virgin olivenolje
• 1/2 løk, hakket
• 3 hvitløkskjøtt, hakket
• 1 kopp sopp, skiver
• 1/2 kopp hvitvin
• 2 ss. persille, hakket
• salt og pepper etter smak
• Valgfritt:

ristet ost til topping Veibeskrivelse

Klipp squashen i halv lengde.

1. Skru frøene ut med en skje.
2. Plasser squashen på et bakeplate og bake ved 400 ° F (204 ° C) i 45-60 minutter.
3. Når squashen er matlaging, lag sausen i en panne.
4. Varm olivenolje i en skillet over middels varme og sauté løk og hvitløk i 1 minutt.
5. Tilsett sopp og sauté i 2 minutter for å brune dem. Legg i den hvite vinen. Smør på lav varme i 10 minutter.
6. Når squashen er avkjøl, skrape den ut med en gaffel og legg til sausblandingen. Legg persille og sauté i 5 minutter og server toppet med strimlet ost.
7. Spaghetti Squash med kjøttboller

Sett et spinn på klassiske spaghetti og kjøttboller med denne low-carb-versjonen. Det er den samme hjemmekoselige godheten til bestemors parabolen uten den sløve ettervirkningen.

Begynn å fullføre:

1 time Porsjoner:

4 Ingredienser

For kjøttbullene

1 1/2 lb gressfôret biff

• 1/2 lb. bakkehøyd svinekjøtt
• 1/2 kopp revet parmesanost
• 1/2 rødløk, finhakket
• 4 ss.hakket persille
• 1 ts. hvitløkspulver
• 1 ss. havsalt
• 1 ss. spisskummen (mindre eller mer avhengig av din preferanse)
• 1 ss. svart pepper
• 1 stort egg, slått
• 1 spaghetti squash, kuttet i halv lengde
• Til sausen

2 ss. ekstra virgin olivenolje

• 1/2 rødløk, hakket
• 3 hvitløkskreffer, hakket
• 2 kopper økologisk tomatsaus
• 2 ss. fersk basilikum, hakket
• 1 ts. havsalt
• 1 ts. svart pepper
• Topping:

1/2 kopp stekt mozzarellaost Veibeskrivelse

For kjøttbullene

For å spare tid, bland kjøttet natten før og frys halvparten av det. Denne oppskriften gjør ekstra kjøttboller og jeg liker å fryse halvparten, slik at jeg kan få litt på plass i fryseren for neste gang jeg lager dette.

1. I en stor glassskål, bland alle ingrediensene unntatt egget. Legg egget på enden. Jeg liker å bruke hendene mine til å blande kjøttet som jeg finner det blander det beste på denne måten.
2. Lag små kjøttboller og kjøl dem over natten. Du kan hoppe over kjøledelen hvis du lager dem samme dag.
3. Følgende dag forvarmer ovnen til 450 ° F (232 ° C).
4. Linj et smurt bakeplate med pergamentpapir og spred kjøttbullene ut. Bake i 8-10 minutter, til gyldenbrun.
5. Til spaghetti squash

Klipp squashen i halv, lengderetning. Jeg foreslår at du spør noen i butikken for å kutte den for deg. Det er ganske vanskelig, og de vil gjerne gjøre det.

1. Skru frøene ut med en skje og krysse lett med havsalt og sort pepper. Plasser squashen på et bakeplate og bake ved 400 ° F (204 ° C) i 45 minutter, til det er mykt. Mens squashen er matlaging, lag sausen i en panne.
2. Sautér løk og hvitløk til gjennomsiktig.
3. Legg til tomatsaus, basilikum, salt og pepper. Kok. Når det er kokt, reduser varmen til lav og smør avkjølt i 10-15 minutter.
4. Fjern squash fra ovnen og avkjøl i noen minutter.
5. Skrap squashen med en gaffel, som vil se ut som spaghetti strenger. Legg til en del av tomatsausen og bland med gaffelen.
6. Plasser kjøttbullene i squashbåtene.
7. Stryk ristet ost over toppen og garnér med basilikum.
8. Bake i ovnen i 10 minutter og brøll i 2 minutter slik at osten er fin og smeltet.
9. Zoodles med Lentil Bolognese

Dette er et must for vegetarianere og veggie elskere av alle slag! Linser Bolognese gir et ekstra boost av protein til denne næringsrike parabolen, slik at ingen savner.

Begynn å fullføre:

20 minutter Porsjoner:

4 Ingredienser

2 ss. ekstra virgin olivenolje

• 2 hvitløkskjøtt, hakket
• 1 liten rødløk, finhakket
• 1 gulrot, fint terninger
• 1 kopp portobello sopp, skiver
• 1 kan organisk linser, drenert og skyllet
• 1 krukke økologisk tomatsaus
• 1 ss. basilikum, hakket
• 1 ss. persille, hakket
• havsalt og pepper til smak
• 4 zucchinis, spiralisert
• Valgfri pålegg:

revet Parmezseost Veibeskrivelse

Varme 1 ss. av olivenolje i en panne over middels varme.

1. Legg hvitløk, løk og gulrøtter på pannen og sauté i 2 minutter.
2. Legg til sopp og kok til den er myk, ca 1-2 minutter.
3. Legg linser og tomatsaus på gryten og kok på lav varme i 10 minutter.
4. Slå av varmen og legg til basilikum og persille på pannen. Ses med salt og pepper etter smak.
5. Bruk en spiralizer, spiraliser courgetten til nudler. I en separat skillet, varme 1 ss. av olivenolje og lett sauté zoodles, til det er mykt.
6. Plate zoodles og topp med lentil Bolognese.
7. Pesto Zoodles med grillet reker

Pesto saus er spesielt deilig om sommeren, når du kan dra nytte av fersk basilikum som er i sesong. Grillet reke er like lett og frisk, så du kan servere dette opp til lunsj eller middag.

Start til slutt:

25 minutter Porsjoner:

4 Ingredienser

For pesto

3 kopper basilikum

• 1 hvitløksklove
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje, pluss mer om nødvendig
• 1/4 kopp revet parmezaost
• 4 ss. Gresk vanlig yoghurt
• 4 ss. pine nuts
• For asparges

1 haug asparges

• 1/2 sitron, presset
• 1 ss. ekstra virgin olivenolje
• 2 ss. revet parmesanost
• salt og pepper til smak
• For reker

1/2 pund vilt reker

• 1 hvitløkskred, revet
• 1 ss. ekstra virgin olivenolje
• kant av 1 sitron / lime
• klemme av sitron
• salt og pepper til smak
• For zoodles

2 mellomstore courgetter, spiralisert

• 1 ss. ekstra jomfruolivolje
• Veibeskrivelse

For pesto

Legg alle ingrediensene til en matprosessor og bland til jevn. Hvis konsistensen ikke er jevn nok, legg sakte til litt mer olivenolje. Sette til side.

For asparges

Sett ovnen til en høy broil.

1. Legg asparges på bakervarer dekket med folie og topp med dressingen. Kok på en høy broil i 6-7 minutter.
2. For reker

Marinaer reker i krydder og kok på grillen over middels til høy varme, ca 2-3 minutter på hver side.

For zoodles

Kut nudlene etter spiralisert - de vil være veldig lange ellers. Plasser dem på et papirhåndkle og press ut overskytende vann (de er 95 prosent vannbaserte).

1. Varm olivenoljen i en stor skillet over middels varme. Legg i zucchini og lag i 3-5 minutter, til al dente eller tilberedt til din preferanse.
2. Legg pesto og forsiktig kaste i reker og asparges. Slå av varme og server.
3. Vegan Kelp Noodles med Pesto

Ikke bare er disse nudlene deilig og perfekt for vegan diner, forskning har også vist at kelp er full av essensielle aminosyrer, vitamin A og vitamin E. Det er en vinn-vinn!

Begynn å fullføre:

24 timer for å suge kelpnudler, 10 minutter til prep Porsjoner:

4 Ingredienser

For nudler

1 pakke med kelpnudler bruk sjøklemme)

• 1/2 sitron
• For pesto

3 kopper basilikum

• 1 hvitløksklove
• 1/4 kopp pinjekjerner
• juice av 1 kalk
• 1 / 4 kopp ekstra jomfruolivenolje
• 1/2 ts. havsalt
• 1 kopp cremini sopp, skiver
• Veibeskrivelse

Vask kelpnudler i kaldt vann og trim dem med kjøkken saks.Soak nudler i en stor bolle fylt med vann og juice av en halv sitron i 24 timer i kjøleskapet.

1. Kombiner alle ingrediensene til pesto i en matprosessor og puls til glatt. Bland pesto med kelpnudler og kjøl ned til klar til servering. Nudlene vil myke ved å la dem sitte i en time eller to med pestosausen. De smaker enda bedre neste dag.
2. I en stor skillet, varme olivenoljen over middels varme og sauté sopp i ca 3-4 minutter til øm. Topp kelpnudler med sopp og servering.
3. Alle disse low-carb oppskrifter er fenomenale. Stol på meg når jeg forteller deg, disse oppskrifter er så smakfulle du vil ikke engang merke til at du ikke spiser den virkelige ting - og innsiden vil takke deg for det!

Jeg elsker absolutt pasta, men for å opprettholde god helse kan jeg ikke spise det hele tiden. I stedet liker jeg å finne måter å bli kreative og lage pasta-inspirerte retter som oppskriften ovenfor. Hva er dine favoritt low-carb pasta alternativer?

Neda Varbanova er en sertifisert helse trener, oppskrift utvikler og luksus reise ekspert. Neda mener at sunn mat, regelmessig trening og en positiv tankegang er nøklene til å føle deg best. Du kan finne henne å leve denne sunne livsstilen over hele verden. I 2015 opprettet Neda

HealthywithNedi. com som et sted å dele hennes smakfylte oppskrifter, ernærings- og velvære tips og luksus reiseguider. Følg henne på Instagram @healthywithnedi .